Colombia.com Bogotá Martes, 26 / Feb / 2019

Receta de hamburguesas de lentejas y arroz

Una receta en la que se preparan unas deliciosas hamburguesas aptas para vegetarianos y veganos.

Receta para veganos. Foto: ShutterStock.
Receta para veganos. Foto: ShutterStock.

Lo bueno de las hamburguesas hechas en casa es que son ultra nutritivas.

Te puede interesar: Restaurantes para comer 'Poke' en Bogotá

Por eso, te invitamos a preparar esta deliciosa receta apta para vegetarianos y veganos. 

¡Toma nota!

Ingredientes 

- 300 gr de arroz cocido (yo he usado integral)

- 300 gr de lentejas cocidas

- 1 cebolleta

- 1 pimiento verde pequeño

- 1 trozo de pimiento rojo

- ½ calabacín

- 3 cucharadas de pan rallado (y un poco más para empanar las hamburguesas)

- 3 cucharadas de maizena

- Unas gotas de humo líquido (opcional)

- Especias al gusto (yo he usado pimentón de la vera, ajo en polvo, pimienta, orégano y cúrcuma)

- Sal

- Aceite de oliva

Aquí te dejamos el paso a paso: 

¿Cómo se prepara? 

En primer lugar, picamos los pimientos, la cebolla y el calabacín y lo pochamos todo bien en una sartén con aceite de oliva. Reservamos.

A continuación, trituramos en el procesador de alimentos o en la batidora la mitad del arroz y la mitad de las lentejas y lo echamos en un bol grande.

Añadimos al bol el resto del arroz y las lentejas y mezclamos bien intentando machacar lo que queda entero con un tenedor.

Luego, incorporamos al bol las verduras pochadas, las especias y la sal al gusto y mezclamos bien con ayuda de una cuchara.

Después, añadimos ahora el pan rallado y la maicena y mezclamos hasta conseguir una masita más o menos homogénea (podemos usar las manos siempre y cuando estén requetelimpias). Dejamos enfriar la masa en la nevera una media hora.

Cuando la masa ya haya reposado, ya podremos dar forma a nuestras hamburguesas. Podemos hacerlo con ayuda de un molde o simplemente haciendo bolas con las manos y aplastándolas después. Si la masa está pegajosa ayudaos del pan rallado para hacer la forma.

Una vez que hayamos dado forma a nuestras hamburguesas las pasamos por pan rallado y las metemos en el congelador durante una hora mínimo antes de hacerlas (así cogerán cuerpo).

En una sartén, echamos un buen chorro de aceite de oliva, calentamos y hacemos las hamburguesas a fuego medio-alto unos 3 minutos por lado, teniendo mucho cuidado al darles la vuelta para que no se rompan.

Servimos con pan de hamburguesa o en plato acompañadas de verduras.

También puedes ver: 

Redacción Gastronomía - Colombia.com