Restaurante colombiano que aparece entre los Latin America’s 50 Best Restaurants prioriza el cuidado de los páramos

Colombia es un país que cada vez sigue siendo más reconocido por sus propuestas gastronómicas, tanto así que muchos restaurantes han logrado ser los primeros entre los mejores de su país, de Latinoamérica y hasta del mundo.

Mejores restaurantes de Latinoamérica

Recientemente, se dio a conocer el listado de los mejores restaurantes de América Latina, donde algunos restaurantes colombianos lograron resaltar por sus propuestas. Entre estos ha aparecido un restaurante que destaca por el cuidado de los páramos de Colombia y lleva solo un año y medio desde su apertura, se trata de Afluente Restaurante, el cual clasificó por primera vez a la selección oficial de Latin America’s 50 Best Restaurants en la posición 34.

Los restaurantes que aparecen en los Latin America’s 50 Best Restaurants, suelen tener un importante reconocimiento, ya que grandes expertos y críticos de todo el mundo suelen elegirlos y evaluarlos a detalle. Ahora, Afluente, del chef Jeferson García, se convierte en el nuevo nombre colombiano del listado.

¿Cuándo fue la primera vez que se posicionó Afluente en los Latin America’s 50 Best Restaurants?

En 2024 el restaurante abrió sus puertas y ese mismo año ingresó a la lista extendida de 50 Best en la casilla 61, marcando incluso un récord como uno de los ingresos más rápidos al ranking con apenas unos meses de operación. Ahora, en 2025, dio el salto a los 50 mejores “por su cuidadosa selección de ingredientes procedentes de los páramos y otros ecosistemas relacionados, llamando la atención sobre estos entornos naturales, su rica oferta y los trabajadores que cultivan estos productos”, destacó el comité de 50 Best.

Visita a los páramos de Colombia

Su menú logra resaltar diferentes ingredientes colombianos como los plátanos, los tubérculos andinos, la calabaza y hasta las proteínas que han sido muy bien ejecutadas en cada una de sus presentaciones. Cada semana, el equipo del chef, hace recolección de ingredientes en los páramos de Colombia junto a familias que desarrollan su trabajo agrícola a más de 2.900 metros sobre el nivel del mar. 

Ser parte de los otros restaurantes colombianos que alcanzaron puestos mucho más altos es un gran elogio para este restaurante que ha empezado a escalar en este tipo de rankings gastronómicos de manera veloz. Restaurnates como El Chato, Celele en Cartagena, Leo y Humo Negro en Bogotá, y Manuel en Barranquilla también fueron destacados en el ranking que hoy día Afluente también se posiciona.