Colombia.com Bogotá Martes, 04 / Feb / 2020

Tres secretos para preparar el sancocho más delicioso del mundo

El sancocho trifásico es el más delicioso de la gastronomía colombiana ¿Qué tan bien te sale? 

Sancocho: receta
Así podrás lucirte en la cocina. Foto: Pixabay|Jeser Andrade Arango.

Aunque en todos los departamentos del país, es la sopa favorita para los fines de semana, para los días de 'guayabo' y hasta para 'repotenciar' a alguien que está enfermo, cada quien tiene su secreto, que pasa de familia a familia para preparar el mejor sancocho trifásico del mundo. 

Las pequeñas variaciones siempre le dan un sabor característico, de la región y la procedencia de las personas. Pero la comida clásica siempre será la favorita para el paladar de todos en casa. 

Ingredientes: 

-8 pedazos de pollo, de preferencia 'contramuslos', ya que son las más jugosas en sabor. 

-1 libra de carne de cerdo cortada. 

-1 libra de carne de res cortada en trozos

-4 dientes de ajo, picados ó rallados.

-1 taza de cebolla picada.

-1 pimentón rojo, finamente picado.

-3 mazorcas de maíz, cortado en 3, para que puedas tener porciones.

-2 plátanos verdes, pelados y cortados.

-4 papas blancas medianas, peladas y cortadas por la mitad.

-1 libra de yuca, pelada u cortada en trozos grandes.

-¼ de taza de cilantro picado

-Sal y pimienta molida al gusto

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¿Cómo lo puedes preparar? En una olla grande con agua, pones las carnes, la mazorca y el plátano verde. Para condimentar haz una mezcla con la cebolla, el pimentón, el ajo, la sal y los aliños. Y añade esta mezcla a la sopa en el momento que vas a empezar a cocinar. Deja que se cocinen todos los ingredientes por unos 30 a 45 minutos.

Entre los aliños, puedes agregar el pimentón verde rallado, hierbas finas como romero, albahaca y laurel pueden darle un 'toque' especial a la cocción de las carnes, y esto te brindará un sabor delicioso al caldo. Si no te gustan, los puedes omitir. Otros como el hinojo, yerbabuena en poca cantidad y cebolla larga, pueden ser los sustitutos, estos concentran los sabores, y al final de la cocción los puedes extraer. 

Tras este primer proceso, toca añadir la yuca y las papas para que no se deshagan. Baja el fuego y cocina por unos 30 minutos vigilando que todos los ingredientes estén en su punto. Luego, agrega el cilantro. Deja reposar por algunos minutos y sirve. Aparte, puedes tener arroz blanco previamente preparado, con unos ricos trozos de aguacate. 

Willmary Montilla|redbus - Colombia.com