Mote: un ingrediente que da de qué hablar a nivel mundial

Nuevamente la comida colombiana aparece en el portal especializado en comida, TasteAtlas, una enciclopedia con mucho sabor mundial que ha posicionado en el puesto 60 a la sopa de mote con queso de Sincelejo, como una de las sopas más populares a nivel mundial.

El portal ha destacado la preparación del mote por sus ingredientes como el ñame, queso costeño y el fascinante guiso de tomate y cebolla. Además, el mote está posicionado en el puesto número 27 dentro de los mejores platos de quedo del mundo, otros de los ingredientes de este plato también están en TasteAtlas, lo cual lo hace ser un plato más apetecido en la región.

El mote es un plato típico de la gastronomía de la costa caribeña de Colombia, especialmente popular en la ciudad de Sincelejo. Se trata de una preparación a base de maíz pelado y cocido en agua con sal, que se sirve acompañado de queso costeño rallado y en algunos casos se le agrega guiso de carne o pollo.

La sopa de mote con queso es una variante del mote, en la que se agrega caldo de pollo al mote, lo que le da una consistencia más líquida. Se sirve con queso costeño rallado encima y con arepa asada. Este plato es muy apreciado por los habitantes de la región, y es considerado una parte fundamental de su patrimonio cultural y culinario.

Receta

Ingredientes

• 2 tazas de mote pelado
• 8 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de queso costeño rallado
• 1 cebolla cabezona finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1 tomate picado
• 1 zanahoria pelada y cortada en cubitos pequeños
• 1 tallo de cebolla larga finamente picado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

• En una olla grande, cocinar el mote pelado en agua con sal hasta que esté tierno. Escurrir y reservar.
• En otra olla, calentar el aceite de oliva a fuego medio y sofreir la cebolla, el ajo, el tomate, la zanahoria y la cebolla larga hasta que estén dorados.
• Añadir el mote cocido y mezclar bien con las verduras.
• Vertir el caldo de pollo y dejar que la sopa hierva a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos.
• Rectificar la sazón con sal y pimienta al gusto.
• Servir la sopa caliente, espolvoreando queso costeño rallado encima.