Riqueza culinaria de Colombia: deliciosas recetas caseras

Colombia es un país que se caracteriza por su diversidad cultural, geográfica y gastronómica. La comida típica de Colombia es una fusión de las influencias indígenas, africanas y españolas que se han ido mezclando con el paso de los siglos. Es por ello que la cocina colombiana es tan variada y rica en sabores, texturas y aromas.

La comida típica de Colombia varía según la región. En la costa caribeña, los platos suelen ser más picantes y elaborados con mariscos, mientras que en la región andina se destacan los guisos y las sopas. En la región pacífica, la comida es muy afrodescendiente y se caracteriza por el uso de ingredientes como el plátano y el coco. En general, la comida colombiana se caracteriza por ser muy generosa y contundente, con porciones grandes y una gran variedad de ingredientes y especias.

Además de tener variedad en frutas y verduras, también es posible encontrar variedad en las carnes, como la de res, cerdo, pollo y pescados, hasta platos con carnes un poco más exóticas según las regiones como lo es la carne de iguana o la de cuy. Gracias a la riqueza de alimentos, Colombia es un país que cuenta con platos muy apetecidos por los turistas y los mismos residentes. Aquí te presentamos los platos caseros más apetecidos que puedes preparar.

Arroz con coco

El arroz con coco es un plato tradicional de la costa caribeña colombiana, conocido por su delicioso sabor y aroma. Este plato se puede acompañar con diferentes alimentos, como pescado frito, carne asada o ensalada. 

Ingredientes

• Un coco mediano o grande.
• Dos tasas de arroz
• Sal al gusto
• Azúcar al gusto
• Aceite

Preparación

• Cortar el coco en trozos y quitar la cáscara. Luego muela la carne blanca en trozos aptos para una licuadora. 
• colocar las hojuelas de coco ralladas en una licuadora y agregar 2 tazas de agua caliente. Revolver la mezcla hasta que quede suave.
• Separar la leche de coco de las piezas de la mezcla colando la mezcla en un recipiente aparte.
• Agregar 2 tazas de leche de coco del paso anterior a un recipiente. Cuando la mezcla esté casi hirviendo, agregar azúcar y sal al gusto.
• Agregar el arroz y hervir a fuego medio como cualquier otro arroz. Normalmente se tarda 10 minutos en cocinar a esta intensidad y otros 20 minutos en una temperatura más baja.

Bandeja Paisa

Es un plato de la gastronomía colombiana que incluye diferentes ingredientes y sabores en una sola bandeja. Este plato es muy popular en todo el país y en restaurantes colombianos alrededor del mundo.

Ingredientes

• Media libra de fríjoles
• 1 huevo
• 1 cebolla y 1 tomate
• Un cuarto de libra de panceta de cerdo
• 2 chorizos
• 1 aguacate
• 1 plátano verde
•  1 libra de arroz blanco 
• 1 cebolla y 1 tomate
• Arepas

Preparación

• Remoje los frijoles en agua durante 24 horas antes de cocinar esta receta.
• Calentar una cucharadita de aceite en una sartén y agregar la cebolla y los tomates picados. 
• Después de hervir la mezcla, agregar 3 tazas de agua y media libra de guisantes. Hervir durante 30 minutos. 
• Rehogar la ternera y los dos chorizos por separado en una sartén durante 3-6 minutos.
• Mientras se cocina la comida, calentar el aceite, agregar la cebolla larga picada y una cucharadita de sal y preparar el arroz en otra sartén. 
• Freír el cerdo con la bandeja paisa y calentar las arepas. Corta los plátanos verdes y fríelos. Una vez listo se puede servir

Arroz Atollado

El arroz atollado es una especialidad culinaria originaria de la región del Valle del Cauca en Colombia. Este delicioso plato es muy apreciado en la región y es frecuentemente servido en reuniones y festejos.

Ingredientes

• Dos cucharadas de aceite
• Un cuarto de libra de carne de cerdo cortada en cubos
• Un cuarto de libra de carne de res cortada en cubos
• Un cuarto de libra de pechuga de pollo
• Un chorizo mediano cortado en rodajas
• Cebolla larga cortada
• Medio pimentón rojo picado
• Dos tomates rojos picados
• Agua suficiente para hacer arroz común
• Una libra de arroz
• Dos papas pastusas cortadas en cubos

Preparación

• Calentar el aceite en una sartén grande y calentar por 2 minutos, luego freir el cerdo, la ternera y el chorizo por separado. Poner la carne en un plato.
• Rehogar la cebolla, los pimientos verdes y los tomates en una sartén. Añadir la carne y el agua y llevar a ebullición. 
• Agregar el arroz y cocinar como el arroz normal.
• Reducir el calor del arroz y agregar las papas cortadas en cubitos pequeños o medianos. Hornear durante 15 minutos hasta que estén tiernos. Una vez listo, servir