Por: Camila Mendez Sastoque • Colombia.com

Riqueza culinaria de Colombia: deliciosas recetas caseras

Explora la diversidad gastronómica de Colombia, un país donde la mezcla de culturas ha dado como resultado una cocina única y exquisita.

Foto: Tripadvisor: Mi rinconcito colombiano
Foto: Tripadvisor: Mi rinconcito colombiano

Explora la diversidad gastronómica de Colombia, un país donde la mezcla de culturas ha dado como resultado una cocina única y exquisita.

Colombia es un país que se caracteriza por su diversidad cultural, geográfica y gastronómica. La comida típica de Colombia es una fusión de las influencias indígenas, africanas y españolas que se han ido mezclando con el paso de los siglos. Es por ello que la cocina colombiana es tan variada y rica en sabores, texturas y aromas.

La comida típica de Colombia varía según la región. En la costa caribeña, los platos suelen ser más picantes y elaborados con mariscos, mientras que en la región andina se destacan los guisos y las sopas. En la región pacífica, la comida es muy afrodescendiente y se caracteriza por el uso de ingredientes como el plátano y el coco. En general, la comida colombiana se caracteriza por ser muy generosa y contundente, con porciones grandes y una gran variedad de ingredientes y especias.

Además de tener variedad en frutas y verduras, también es posible encontrar variedad en las carnes, como la de res, cerdo, pollo y pescados, hasta platos con carnes un poco más exóticas según las regiones como lo es la carne de iguana o la de cuy. Gracias a la riqueza de alimentos, Colombia es un país que cuenta con platos muy apetecidos por los turistas y los mismos residentes. Aquí te presentamos los platos caseros más apetecidos que puedes preparar.

Arroz con coco

Foto: 196 Flavors
Foto: 196 Flavors

El arroz con coco es un plato tradicional de la costa caribeña colombiana, conocido por su delicioso sabor y aroma. Este plato se puede acompañar con diferentes alimentos, como pescado frito, carne asada o ensalada. 

Ingredientes

  • Un coco mediano o grande.
  • Dos tasas de arroz
  • Sal al gusto
  • Azúcar al gusto
  • Aceite

Preparación

  • Cortar el coco en trozos y quitar la cáscara. Luego muela la carne blanca en trozos aptos para una licuadora. 
  • colocar las hojuelas de coco ralladas en una licuadora y agregar 2 tazas de agua caliente. Revolver la mezcla hasta que quede suave.
  • Separar la leche de coco de las piezas de la mezcla colando la mezcla en un recipiente aparte.
  • Agregar 2 tazas de leche de coco del paso anterior a un recipiente. Cuando la mezcla esté casi hirviendo, agregar azúcar y sal al gusto.
  • Agregar el arroz y hervir a fuego medio como cualquier otro arroz. Normalmente se tarda 10 minutos en cocinar a esta intensidad y otros 20 minutos en una temperatura más baja.

Bandeja Paisa

Foto: colombia.com
Foto: colombia.com

Es un plato de la gastronomía colombiana que incluye diferentes ingredientes y sabores en una sola bandeja. Este plato es muy popular en todo el país y en restaurantes colombianos alrededor del mundo.

Ingredientes

  • Media libra de fríjoles
  • 1 huevo
  • 1 cebolla y 1 tomate
  • Un cuarto de libra de panceta de cerdo
  • 2 chorizos
  • 1 aguacate
  • 1 plátano verde
  •  1 libra de arroz blanco 
  • 1 cebolla y 1 tomate
  • Arepas

Preparación

  • Remoje los frijoles en agua durante 24 horas antes de cocinar esta receta.
  • Calentar una cucharadita de aceite en una sartén y agregar la cebolla y los tomates picados. 
  • Después de hervir la mezcla, agregar 3 tazas de agua y media libra de guisantes. Hervir durante 30 minutos. 
  • Rehogar la ternera y los dos chorizos por separado en una sartén durante 3-6 minutos.
  • Mientras se cocina la comida, calentar el aceite, agregar la cebolla larga picada y una cucharadita de sal y preparar el arroz en otra sartén. 
  • Freír el cerdo con la bandeja paisa y calentar las arepas. Corta los plátanos verdes y fríelos. Una vez listo se puede servir

Arroz Atollado

Foto: Salchicha Ranchera
Foto: Salchicha Ranchera

El arroz atollado es una especialidad culinaria originaria de la región del Valle del Cauca en Colombia. Este delicioso plato es muy apreciado en la región y es frecuentemente servido en reuniones y festejos.

Ingredientes

  • Dos cucharadas de aceite
  • Un cuarto de libra de carne de cerdo cortada en cubos
  • Un cuarto de libra de carne de res cortada en cubos
  • Un cuarto de libra de pechuga de pollo
  • Un chorizo mediano cortado en rodajas
  • Cebolla larga cortada
  • Medio pimentón rojo picado
  • Dos tomates rojos picados
  • Agua suficiente para hacer arroz común
  • Una libra de arroz
  • Dos papas pastusas cortadas en cubos

Preparación

  • Calentar el aceite en una sartén grande y calentar por 2 minutos, luego freir el cerdo, la ternera y el chorizo por separado. Poner la carne en un plato.
  • Rehogar la cebolla, los pimientos verdes y los tomates en una sartén. Añadir la carne y el agua y llevar a ebullición. 
  • Agregar el arroz y cocinar como el arroz normal.
  • Reducir el calor del arroz y agregar las papas cortadas en cubitos pequeños o medianos. Hornear durante 15 minutos hasta que estén tiernos. Una vez listo, servir

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