Alcachofas rellenas con ragout de hongos (Bogotá)

Media: 3.4 Votos: 5
Alcachofas rellenas con ragout de hongos
Foto: Shutterstock
Información
Para
4 porciones
Tiempo preparación
1hr.
Dificultad
Media

descripción de receta

Las alcachofas proceden del Noreste de África y son aunque son un vegetal, sirven de ingrediente especial para los aperitivos o entradas.

ingredientes

4 alcachofas
10 champiñones
7 hongos portobello
1/2 zanahorias
1/2 taza de cebolla blanca
1 diente de ajo
1/2 taza de carne de res molida
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de perejil
1/2 taza de almendras en polvo
1 taza de jugo de limón
1 cucharada de harina de trigo

preparación

Paso 1 / 12

Precalienta el horno a una temperatura de 340 °F (170 °C).

Paso 2 / 12

Llena un recipiente mediano con agua fría y agrega 3 cucharadas de jugo de limón y si deseas unas rodajas del cítrico.

Paso 3 / 12

Retira las hojas externas y sumerge las alcachofas con frecuencia en el agua con limón, así evitaras que se oxiden y se vuelvan oscuras.

Paso 4 / 12

Limpia el tallo de las alcachofas y corta su extremo.

Paso 5 / 12

Corta una tercera parte de las puntas de las alcachofas (no incluyas el corazón). Sumérgelas en el agua con limón, y con la ayuda de una cuchara desprende el centro de la flor retirando toda la pelusa y dejando limpio el corazón.

Paso 6 / 12

Calienta agua en una olla profunda, añade 3 cucharadas de jugo de limón y 1 cucharada de harina de trigo.

Paso 7 / 12

Agrega las alcachofas ya limpias y cocínalas durante 20 minutos o hasta que estén tiernas, con la ayuda de un cuchillo retira el tallo para que estén de pie.

Paso 8 / 12

Para preparar el Ragout:

Cocina los hongos, la zanahoria, la cebolla, el ajo y la carne de res en una olla mediana con la mantequilla a fuego medio, hasta conseguir una textura de guisado.

Paso 9 / 12

Sal y pimienta al gusto y espolvorea el perejil picado.

Paso 10 / 12

Rellena las alcachofas con el ragout, luego cúbrelas con una cucharada grande de polvo de almendras y finaliza con un cubo de mantequilla fría.

Paso 11 / 12

Lleva al horno hasta que el polvo de almendras tome un color dorado.

Paso 12 / 12

Sirve las alcachofas sobre una cama de hilos de zanahoria.

resumen nutricional
Una porción
Calorías
60
Carbohidratos
13 Gramos
Grasas
21 Gramos
Proteínas
7 Gramos