Información
Para 8 porciones
Tiempo preparación 1hr.
Dificultad Media
video de la receta
ingredientes
8 unidades de alcachofa
1 unidad de cebolla blanca
5 dientes de ajo (2 para el relleno y 3 para la salsa)
al gusto de sal
al gusto de pimienta
1 cucharada de perejil fresco
1 unidad de huevo
1 chorro de aceite de oliva
100 gramos de pollo picado
1 hoja de laurel
100 gramos de carne de cerdo picada
150 mililitros de vino blanco
800 mililitros de caldo de pollo o de verduras
1 unidad de limón
2 cucharadas de pan rallado
1 cucharadita de cúrcuma
preparación
Paso 1 / 22
Para el relleno mezclar las carnes en un recipiente.
Paso 2 / 22
Aliñar con 2 dientes de ajo pelados y picados, perejil picado, sal, pimienta y un huevo. Revolver hasta que se integren todos los ingredientes.
Paso 3 / 22
Añadir el pan rallado y volver a mezclar.
Paso 4 / 22
Tapar el relleno con papel film y llevar a la nevera durante unos 20-25 minutos.
Paso 5 / 22
Mientras tanto, limpiar las alcachofas y cortar el tallo para usar en el guiso.
Paso 6 / 22
Luego quitarles la punta y para poder rellenar, retirar el corazón (éste se utilizará para la salsa).
Paso 7 / 22
Picar el corazón y el tallo de la alcachofa y reservar.
Paso 8 / 22
Untar la alcachofa de limón para que no se oxide y reservar en un recipiente con agua, perejil y rodajas de limón. Poner también el tallo.
Paso 9 / 22
Cuando la carne esté lista, empezar a rellenar las alcachofas secándolas primero con papel absorbente.
Paso 10 / 22
Luego, con ayuda de una cuchara, añadir el relleno de carne.
Paso 11 / 22
Preparar los ingredientes para la salsa pelando y picando la cebolla en julianas y los ajos.
Paso 12 / 22
Poner en una sartén honda el aceite a fuego alto y cuando esté caliente sellar las alcachofas por la parte de la carne durante 1 o 2 minutos.
Paso 13 / 22
Una vez estén selladas, retirar y en la misma sartén poner a sofreír la cebolla y los ajos a fuego medio.
Paso 14 / 22
Añadir los corazones de las alcachofas, sal y dejar cocinar durante unos 4 o 5 minutos a fuego medio.
Paso 15 / 22
Enseguida, agregar el vino blanco y dejar evaporar por completo.
Paso 16 / 22
Incorporar el caldo de carne o pollo y dejar cocinar unos 5 minutos a fuego medio.
Paso 17 / 22
Pasado el tiempo, pasar la mezcla a la batidora y batir.
Paso 18 / 22
Una vez la salsa esté bien batida, volver a pasar a la olla y añadir otro vaso de caldo de carne o pollo, la cúrcuma y una hoja de laurel. Mezclar.
Paso 19 / 22
Cuando el caldo esté hirviendo, incorporar las alcachofas rellenas, tapar y dejar cocinar durante unos 20 o 25 minutos a fuego medio.
Paso 20 / 22
A mitad de cocción dar la vuelta a las alcachofas y volver a tapar la olla.
Paso 21 / 22
Antes de retirar, comprobar que las alcachofas estén tiernas introduciendo la punta de un cuchillo.
Paso 22 / 22
Una vez estén bien cocidas, servir y bañar con más salsa.
resumen nutricional
Una porción
Calorías
60
Carbohidratos
13 Gramos
Grasas
21 Gramos
Proteínas
7 Gramos
