Butifarra (Colombia)

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Butifarra
Foto: Shutterstock

Información

Para 10 porciones
Tiempo preparación 1hr.
Dificultad Media

video de la receta

ingredientes

5 dientes de ajo
5 dientes de ajo
1 kilogramo de carne de res molida
1 kilogramo de carne de res molida
1 cucharada de sal
1 cucharada de sal
1 rama de cebolla larga
1 rama de cebolla larga
1 chorrito de aceite de oliva o vegetal
1 chorrito de aceite de oliva o vegetal
2 litros de agua
2 litros de agua
500 gramos de carne de cerdo molida
500 gramos de carne de cerdo molida
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de comino molido
3 unidades de cebolla roja
3 unidades de cebolla roja
1 cucharada de paprika
1 cucharada de paprika
1 cucharada de pimienta negra (Opcional)
1 cucharada de pimienta negra (Opcional)
1 libra de tripa de cerdo
1 libra de tripa de cerdo

preparación

Paso 1 / 13

 Limpiar la tripa sumergiéndola en agua con un chorro de vinagre durante 20 minutos.

Paso 2 / 13

Mezclar en un recipiente la carne de res con la de cerdo.

Paso 3 / 13

Pasar por el procesador las cebollas y los ajos.

Paso 4 / 13

Agregar esta pasta a las carnes junto con la sal, la paprika, el comino y la pimienta negra. Mezclar por unos 5 minutos hasta que se integren todos los ingredientes. Reservar.

Paso 5 / 13

Retirar el agua donde se tenía la tripa en remojo y enjuagar bien por dentro.

Paso 6 / 13

Meter la tripa en el tubo de un embudo y hacer un nudo en la punta para evitar que la carne se salga. 

Paso 7 / 13

Empezar a rellenar la tripa con la mezcla de las carnes sacando poco a poco y con cuidado el aire que la infla.

Paso 8 / 13

Dividir las porciones de carne con ayuda de hilo de coser.

Paso 9 / 13

Poner a hervir agua para sumergir la tripa rellena una vez se terminen de dividir las porciones.

Paso 10 / 13

Tapar la olla y dejar cocinar por unos 20 minutos a fuego alto. Voltear de vez en cuando para que se cocinen bien.

Paso 11 / 13

Pasado el tiempo escurrir el agua y dejar que se repose un poco.

Paso 12 / 13

Al servir añadir un poco de sal y pimienta al gusto.

Paso 13 / 13

Una vez repose, pasar a un recipiente y agregar un chorro de aceite.

resumen nutricional

100 Gramos
Calorías
229
Carbohidratos
1 gramo
Grasas
18 gramos
Proteínas
14 gramos