Información
video de la receta
ingredientes












preparación
Limpiar la tripa sumergiéndola en agua con un chorro de vinagre durante 20 minutos.
Mezclar en un recipiente la carne de res con la de cerdo.
Pasar por el procesador las cebollas y los ajos.
Agregar esta pasta a las carnes junto con la sal, la paprika, el comino y la pimienta negra. Mezclar por unos 5 minutos hasta que se integren todos los ingredientes. Reservar.
Retirar el agua donde se tenía la tripa en remojo y enjuagar bien por dentro.
Meter la tripa en el tubo de un embudo y hacer un nudo en la punta para evitar que la carne se salga.
Empezar a rellenar la tripa con la mezcla de las carnes sacando poco a poco y con cuidado el aire que la infla.
Dividir las porciones de carne con ayuda de hilo de coser.
Poner a hervir agua para sumergir la tripa rellena una vez se terminen de dividir las porciones.
Tapar la olla y dejar cocinar por unos 20 minutos a fuego alto. Voltear de vez en cuando para que se cocinen bien.
Pasado el tiempo escurrir el agua y dejar que se repose un poco.
Al servir añadir un poco de sal y pimienta al gusto.
Una vez repose, pasar a un recipiente y agregar un chorro de aceite.