Cazuela de fríjoles (Antioquia)

Seleccionar el mejor fríjol y lavarlo con abundante agua, para dejar en remojo en medio litro de agua, un día antes de la preparación.

Depositar los fríjoles en una olla de presión o similar, con suficiente agua.Cocinar por 15 minutos a fuego medio.

Pique finamente el plátano verde y agréguelo al fríjol cuando haya hervido. Tape la olla y cocine por 25 minutos. Saque el vapor de la olla y destape.

Pique finamente el tomate y la cebolla y sofríalos en una sartén a fuego medio con la mitad de un cubo de caldo y la sal.

Agregue a los fríjoles el guiso y revuelva. A fuego medio conserve por 5 minutos más; apague y reserve.

Cocine la carne desmechada en poca agua condimentada al gusto y una pizca de sal, hasta que esté blanda.

Ase a fuego medio el chorizo hasta que obtenga apariencia dorada, y piquelos en rodajas.

Fría el chicharrón en suficiente aceite hasta que el cascarón quede duro, de igual manera con el plátano maduro.  y pique ambos en cubos.

Sirva en un plato hondo el fríjol y sobre él adicione en este orden; la carne desmechada, el chorizo y el chicharrón, el plátano maduro y por último el aguacate. Acompañe la cazuela de fríjoles con una porción de arroz y un patacón.