Cazuela de fríjoles (Antioquia)

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Cazuela de fríjoles
Cazuela de fríjoles
Información
Para
4 porciones
Tiempo preparación
2hrs.
Dificultad
Media

ingredientes

sal al gusto
1/2 tallo de cebolla larga
1/2 taza de tomates picados
aguas suficiente
1 aguacate picado en cubos
2 chorizos antioqueños
2 chicharrones
2 plátanos maduros
2 plátanos verdes
1 cubo de caldo de res
1/2 libra de carne de res (Falda) desmechada
2 tazas de fríjol rojo (Cargamanto)

preparación

Paso 1 / 9

Seleccionar el mejor fríjol y lavarlo con abundante agua, para dejar en remojo en medio litro de agua, un día antes de la preparación.

Paso 2 / 9

Depositar los fríjoles en una olla de presión o similar, con suficiente agua.Cocinar por 15 minutos a fuego medio.

Paso 3 / 9

Pique finamente el plátano verde y agréguelo al fríjol cuando haya hervido. Tape la olla y cocine por 25 minutos. Saque el vapor de la olla y destape.

Paso 4 / 9

Pique finamente el tomate y la cebolla y sofríalos en una sartén a fuego medio con la mitad de un cubo de caldo y la sal.

Paso 5 / 9

Agregue a los fríjoles el guiso y revuelva. A fuego medio conserve por 5 minutos más; apague y reserve.

Paso 6 / 9

Cocine la carne desmechada en poca agua condimentada al gusto y una pizca de sal, hasta que esté blanda.

Paso 7 / 9

Ase a fuego medio el chorizo hasta que obtenga apariencia dorada, y piquelos en rodajas.

Paso 8 / 9

Fría el chicharrón en suficiente aceite hasta que el cascarón quede duro, de igual manera con el plátano maduro.  y pique ambos en cubos.

Paso 9 / 9

Sirva en un plato hondo el fríjol y sobre él adicione en este orden; la carne desmechada, el chorizo y el chicharrón, el plátano maduro y por último el aguacate. Acompañe la cazuela de fríjoles con una porción de arroz y un patacón.

resumen nutricional
1 Porción
Calorías
360
Carbohidratos
61 Gramos
Grasas
24 gramos
Proteínas
25 gramos