Cazuela de fríjoles (Antioquia)

Name: Cazuela de fríjoles
Total time: 2 h
Yield: 4 porciones
Cuisine: Colombiana
Ingredients: sal al gusto; 1/2 tallo de cebolla larga; 1/2 taza de tomates picados; aguas suficiente; 1 aguacate picado en cubos; 2 chorizos antioqueños; 2 chicharrones; 2 plátanos maduros; 2 plátanos verdes; 1 cubo de caldo de res; 1/2 libra de carne de res (Falda) desmechada; 2 tazas de fríjol rojo (Cargamanto)

Media: 4.0 Votos: 707

Cazuela de fríjoles

Información

Para 4 porciones

Tiempo preparación 2hrs.

Dificultad Media

ingredientes

sal al gusto

1/2 tallo de cebolla larga

1/2 taza de tomates picados

aguas suficiente

1 aguacate picado en cubos

2 chorizos antioqueños

2 chicharrones

2 plátanos maduros

2 plátanos verdes

1 cubo de caldo de res

1/2 libra de carne de res (Falda) desmechada

2 tazas de fríjol rojo (Cargamanto)

preparación

Paso 1 / 9

Seleccionar el mejor fríjol y lavarlo con abundante agua, para dejar en remojo en medio litro de agua, un día antes de la preparación.

Paso 2 / 9

Depositar los fríjoles en una olla de presión o similar, con suficiente agua.Cocinar por 15 minutos a fuego medio.

Paso 3 / 9

Pique finamente el plátano verde y agréguelo al fríjol cuando haya hervido. Tape la olla y cocine por 25 minutos. Saque el vapor de la olla y destape.

Paso 4 / 9

Pique finamente el tomate y la cebolla y sofríalos en una sartén a fuego medio con la mitad de un cubo de caldo y la sal.

Paso 5 / 9

Agregue a los fríjoles el guiso y revuelva. A fuego medio conserve por 5 minutos más; apague y reserve.

Paso 6 / 9

Cocine la carne desmechada en poca agua condimentada al gusto y una pizca de sal, hasta que esté blanda.

Paso 7 / 9

Ase a fuego medio el chorizo hasta que obtenga apariencia dorada, y piquelos en rodajas.

Paso 8 / 9

Fría el chicharrón en suficiente aceite hasta que el cascarón quede duro, de igual manera con el plátano maduro. y pique ambos en cubos.

Paso 9 / 9

Sirva en un plato hondo el fríjol y sobre él adicione en este orden; la carne desmechada, el chorizo y el chicharrón, el plátano maduro y por último el aguacate. Acompañe la cazuela de fríjoles con una porción de arroz y un patacón.