Información
Para
5 porciones
Tiempo preparación
45mins.
Dificultad
Baja
ingredientes
4 dientes de ajo
pimienta al gusto
3 tallos de cebolla larga
2 libras de carne de cerdo magra
comino al gusto
2 metros de Tripas de cerdo largas y limpias
1/2 libra de tocino sin cuero
cabuya suficiente
1 cucharada de sal de nitrato de potasio
color al gusto
preparación
Paso 1 / 6
Limpiar la carne y reserve la parte magra (carne con poca grasa), cortar en dados pequeños o de preferencia pasar por la procesadora de alimentos.
Paso 2 / 6
llevar la carne y el tocino a un bol, donde se condimentará con todos los ingredientes.
Paso 3 / 6
Mezclar muy bien y dejar reposar minimo 10 minutos en la nevera.
Paso 4 / 6
Mientras tanto lavar la tripa y cuando se desee, empezar a rellenar la tripa con la carne preparada, atar cada 10-12 centimentros con cabuya o pita.
Paso 5 / 6
Colgar al aire fresco o encima del fogón de leña para ahumar los chorizos.
Paso 6 / 6
Cocinar en agua hirviendo por 20 minutos aproximadamente antes de consumirlos.
resumen nutricional
Por unidad
Calorías
60
Carbohidratos
0 Gramos
Grasas
5 Gramos
Proteínas
4 Gramos
Sancocho de gallina cartagenero
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Postre de natas
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