Costillas en salsa de Sherry Cask (Colombia)

Media: 4.0 Votos: 4
Costillas en salsa de Sherry Cask
Foto: Shutterstock

Información

Para 4 porciones
Tiempo preparación 1hr.30mins.
Dificultad Media

ingredientes

al gusto de sal
50 gramos de pimienta molida
2 unidades de huevo
30 gramos de fruta cristalizada
1 taza de crema de leche
1/4 taza de aceite
1/2 taza de vinagre
200 gramos de mazorca
50 gramos de repollo
200 gramos de salsa de tomate
500 gramos de costillas de cerdo
25 gramos de almendra
2 unidades de cerveza
100 gramos de chile en polvo
100 gramos de semilla de cilantro
100 gramos de semilla de mostaza molida
1 taza de sherry cask

preparación

Paso 1 / 10

Porcionar las costillas en trozos enteros con hueso.

Paso 2 / 10

Luego freírlas hasta que queden bien doradas. 

Paso 3 / 10

Mezclar las especias y cubrir las costillas.

Paso 4 / 10

Aparte mezclar la cerveza con la salsa de tomate, la pasta de tomate y agua. Dejar reducir un poco la salsa y agregue las costillas.

Paso 5 / 10

Cocinar a fuego lento por 1 hora aproximadamente.

Paso 6 / 10

Después de la hora subir el fuego, agregar el Sherry Cask y dejar reducir. Listo para servir.

Paso 7 / 10

Para el flan de maíz, en  la licuadora agregar la crema de leche, los huevos y el maíz dulce, licuar por un minuto.

Paso 8 / 10

Agregar la mezcla en moldes independientes para cocinar a baño de Maria.

Paso 9 / 10

Poner al horno a 250°F por 1 hora aproximadamente. Está listo cuando esté firme como un flan de caramelo.

Paso 10 / 10

Hacer una vinagreta con el aceite de oliva, la sal y el vinagre de vino tinto, mezclar con el repollo verde y morado, con las frutas y las almendras.

resumen nutricional

Porción
Calorías
90
Carbohidratos
1 gramo
Grasas
6 gramos
Proteínas
6 gramos