Costillas en salsa de Sherry Cask (Colombia)

Media: 3.6 Votos: 9
Costillas en salsa de Sherry Cask
Foto: Shutterstock

Información

Para 4 porciones
Tiempo preparación 1hr.30mins.
Dificultad Media

ingredientes

al gusto de sal
al gusto de sal
50 gramos de pimienta molida
50 gramos de pimienta molida
2 unidades de huevo
2 unidades de huevo
30 gramos de fruta cristalizada
30 gramos de fruta cristalizada
1 taza de crema de leche
1 taza de crema de leche
1/4 taza de aceite
1/4 taza de aceite
1/2 taza de vinagre
1/2 taza de vinagre
200 gramos de mazorca
200 gramos de mazorca
50 gramos de repollo
50 gramos de repollo
200 gramos de salsa de tomate
200 gramos de salsa de tomate
500 gramos de costillas de cerdo
500 gramos de costillas de cerdo
25 gramos de almendra
25 gramos de almendra
2 unidades de cerveza
2 unidades de cerveza
100 gramos de chile en polvo
100 gramos de chile en polvo
100 gramos de semilla de cilantro
100 gramos de semilla de cilantro
100 gramos de semilla de mostaza molida
100 gramos de semilla de mostaza molida
1 taza de sherry cask
1 taza de sherry cask

preparación

Paso 1 / 10

Porcionar las costillas en trozos enteros con hueso.

Paso 2 / 10

Luego freírlas hasta que queden bien doradas. 

Paso 3 / 10

Mezclar las especias y cubrir las costillas.

Paso 4 / 10

Aparte mezclar la cerveza con la salsa de tomate, la pasta de tomate y agua. Dejar reducir un poco la salsa y agregue las costillas.

Paso 5 / 10

Cocinar a fuego lento por 1 hora aproximadamente.

Paso 6 / 10

Después de la hora subir el fuego, agregar el Sherry Cask y dejar reducir. Listo para servir.

Paso 7 / 10

Para el flan de maíz, en  la licuadora agregar la crema de leche, los huevos y el maíz dulce, licuar por un minuto.

Paso 8 / 10

Agregar la mezcla en moldes independientes para cocinar a baño de Maria.

Paso 9 / 10

Poner al horno a 250°F por 1 hora aproximadamente. Está listo cuando esté firme como un flan de caramelo.

Paso 10 / 10

Hacer una vinagreta con el aceite de oliva, la sal y el vinagre de vino tinto, mezclar con el repollo verde y morado, con las frutas y las almendras.

resumen nutricional

Porción
Calorías
90
Carbohidratos
1 gramo
Grasas
6 gramos
Proteínas
6 gramos