Crema de arveja con yogur, pistachos y hierbabuena (Colombia)

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Crema de arveja con yogur, pistachos y hierbabuena
Una entrada para sorprender. Foto: Pixabay/RitaE

Información

Para 4 porciones
Tiempo preparación 40mins.
Dificultad Baja

ingredientes

1 1/2 cucharadas de cebolla blanca picada
1 cucharadita de ajo picado
2 1/2 cucharadas de crema de leche
2 cucharadas de aceite de oliva
2 ramas de tomillo
3 tazas de arveja tierna
50 gramos de fideos al huevo o de arroz
4 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de puerro finamente picado
1 cucharadita de mostaza
1/2 cucharadita de ralladura de limón
1/2 cucharadita de hierbabuena picada
1/2 taza de pistachos picados
1/2 taza de yogur natural

preparación

Paso 1 / 7

En una olla calienta el aceite, sofríe las cebollas y el ajo a fuego medio por 3 minutos.

Paso 2 / 7

Añade la arveja, dos tazas de caldo y el tomillo, y cocina hasta que las arvejas estén blandas.

Paso 3 / 7

Retira del fuego y deja enfriar un poco, saca el tomillo y licua en dos tandas hasta obtener una crema suave y homogénea.

 

Paso 4 / 7

Vierte la crema de arvejas en una olla e incorpora las tazas de caldo restantes, la crema de leche y la mostaza, y agrega sal y pimienta al gusto.
 

Paso 5 / 7

En un recipiente mezcla el yogur con los pistachos, la hierbabuena, la ralladura de limón, sal y pimienta.

 

Paso 6 / 7

Fríe los fideos en el aceite y agrégales sal.
 

Paso 7 / 7

Sirve la sopa en cuatro platos hondos, vierte sobre la sopa el yogur con los pistachos y termina de decorarla con la pasta frita.

resumen nutricional

1 porción
Calorías
200
Carbohidratos
31,1 gramos
Grasas
5,5 gramos
Proteínas
6,5 gramos