Cuajada casera (Colombia)

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Cuajada casera
Foto: Shutterstock
Información
Para
10 porciones
Tiempo preparación
1hr.
Dificultad
Baja

ingredientes

50 mililitros de vinagre blanco
2 litros de leche entera
5 gotas de cuajo

preparación

Paso 1 / 8

Calentar la leche a fuego bajo hasta llegar a los 45 grados de temperatura.

Paso 2 / 8

Mezclar las gotas de cuajo en 2 ó 3 cucharadas de agua y mezclar bien.

Paso 3 / 8

Dejar enfriar la leche hasta que esté a 43 grados de temperatura y agregar el vinagre y la mezcla anterior.

Paso 4 / 8

Colocar el recipiente a una temperatura ambiente, para formar el cuajo y dejar en reposo por 30 minutos aproximadamente.

Paso 5 / 8

Cortar el cuajo con un cuchillo en pequeños pedazos.

Paso 6 / 8

Colocar el cuajo en un colador con una bolsa de tela porosa y dejar por unos minutos escurriendo para extraer del suero. 

Paso 7 / 8

Cuando ya haya perdido el suero poner la cuajada aún en la tela, en un molde con rejillas para que forme la figura que se desee.

Paso 8 / 8

Dejar reposar por una hora y luego delmoldar y retirar la tela o lienso.

resumen nutricional
100 Gramos
Calorías
88
Carbohidratos
6 gramos
Grasas
4 gramos
Proteínas
4 gramos