Cuchuco de trigo con espinazo de cerdo (Boyacá)

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Cuchuco de trigo con espinazo de cerdo
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Información
Para
5 porciones
Tiempo preparación
1hr.30mins.
Dificultad
Media

ingredientes

3 dientes de ajo machacado
4 cucharadas de harina de trigo
3 tallos de cebolla larga
12 tazas de agua
1/2 libra de papa sabanera peladas y picadas
1/2 libra de papa criolla sin pelar
5 cucharadas de cilantro finamente picado
2 libras de espinazo de cerdo
1/2 libra de arveja verde sancochadas
1/4 libra de habas sancochadas
5 hojas de repollo picado
sal y pimienta al gusto
1/2 libra de cuchuco de trigo

preparación

Paso 1 / 4

Poner a cocinar el espinazo en el agua, se agrega el cuchuco, la cebolla larga y los ajos, se deja a fuego vivo por 45 minutos.

Paso 2 / 4

Sacar el espinazo del caldo y agregar las papas sabaneras, las arvejas y las habas cocinando por unos 15 minutos.

Paso 3 / 4

Luego se añade la papa criolla, las hojas de repollo, sal y pimienta al gusto, la harina de trigo y nuevamente el espinazo, pero picado en porciones.

Paso 4 / 4

Se tapa y se deja cocinar a fuego lento por 20 minutos más y se sirve muy caliente espolvoreando cilantro por encima. también es tradicional desmechar parte de la carne de cerdo y poner un puñado de esta en la sopa.

resumen nutricional
Porción
Calorías
654
Carbohidratos
65 Gramos
Grasas
26 gramos
Proteínas
38 gramos