descripción
En Colombia es tradición que todo lo que se prepara en la cocina se debe comer para no botar, posiblemente de allí salieron los típicos calentados que son a base de la comida sobrante del día anterior, donde se revuelve el arroz con el grano, carne y demás.
El arroz es el que usualmente puede sobrar y es bastante funcional para preparaciones pequeñas donde se aproveche cada granito y en especial si queda la famosa "pega" o "cucayo", que en pocas palabras son los granos de arroz tostaditos que quedan al fondo de la olla y con esto también podemos hacer una preparación rápida para el día.
Información
Para 3 porciones
Tiempo preparación 1hr.5mins.
Dificultad Baja
ingredientes
1 zanahoria
1 cebolla blanca
1 tomate grande
al gusto de cilantro
200 gramos de papa blanca
1 kilogramo de carne de espaldilla
al gusto de sal y pimienta
1 pizca de paprika
1 cucharadita de mostaza
al gusto de aceite de achiote
1 pimentón verde
1 pimentón rojo
2 cucharadas de pasta de ajo
preparación
Paso 1 / 4
Primero cortar la carne cruda en cuadritos y picar todos los vegetales.
Paso 2 / 4
Llevar a una olla de presión el aceite de achiote, la carne cortada en cuadritos, sal, pimienta, paprika,, los vegetales, una cucharada de mostaza y tapar. Dejar cocinar de 15 a 20 minutos.
Paso 3 / 4
Pelar las papas y picarlas en el tamaño que deseado, abrir la olla con cuidado y agregarlas, tapar de nuevo la olla y esperar a que queden cocidas. Usa un cuchillo para pinchar las papas y comprobar que estan blandas.
Paso 4 / 4
Servir acompañado de la pega o cucayo y con cilantro por encima, lo ideal de esta receta es ponerle un poco del caldo que se hizo con la carne y la papa sobre el arroz para que quede un poco mojado.
