Empanadas fritas de pollo (Colombia)

Media: 4.4 Votos: 9
Empanadas fritas de pollo
Unas tradicionales empanadas colombianas. Foto: Shutterstock.

Información

Para 10 porciones
Tiempo preparación 2hrs.30mins.
Dificultad Baja

ingredientes

1 cucharada de sal
8 tazas de harina de trigo
2 huevos
2 huevos duros en rodajas
2 cebollas finamente picadas
1 kilogramo de pollo desmenuzado
1 litro de agua tibia
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de ají amarillo molido
1/2 taza de consomé
8 papas cocidas y picadas en dados
1 orégano al gusto
1 sal y pimienta al gusto
8 cucharadas de manteca derretida

preparación

Paso 1 / 8

Mezcla en un recipiente, la harina, los huevos, el agua tibia, el azúcar, la sal y la manteca derretida.

Paso 2 / 8

Amasa todo muy bien hasta obtener una masa completamente suave; deja reposar la masa en un lugar templado por espacio de dos horas.
 

Paso 3 / 8

Para el jigote:

Sofríe la cebolla en aceite caliente, junto con la pimienta, la sal, el orégano, y el ají amarillo.
 

Paso 4 / 8

Pon el pollo, previamente cocido y desmenuzado, y la papa en el jigote junto con el consomé que sobró durante su cocción.

Paso 5 / 8

Mezcla todos los ingredientes muy bien con el jigote y deja enfriar. Cuando esté lista la masa, divídela en porciones como para contener el jigote, y extiende cada porción en forma de circulo.

Paso 6 / 8

Coloca en cada circulo una o dos cucharas del jigote, agregando una o dos rodajas de huevo cocido.  

 

Paso 7 / 8

Pinta el extremo de la masa con clara de huevo o leche para que adhiera bien, aprieta y haz un repulgue bastante grueso.

 

Paso 8 / 8

Fríelas en abundante aceite caliente, que cubra la mitad de la empanada, y retíralas del fuego cuando estén doradas.

resumen nutricional

Porción
Calorías
235
Carbohidratos
20 gramos
Grasas
13 gramos
Proteínas
7 gramos