Galletas de jengibre (Colombia)

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Galletas de jengibre
Foto: Shutterstock
Información
Para
20 porciones
Tiempo preparación
1día1hr.40mins.
Dificultad
Media

ingredientes

1 cucharadita de sal
200 gramos de mantequilla
1 cucharada de jugo de limón
1 kilogramo de harina de trigo
5 cucharadas de leche
200 gramos de azúcar
500 gramos de miel
1 unidad de colorante
2 cucharaditas de polvo de hornear
30 gramos de cacao en polvo
2 unidades de clara de huevo
400 gramos de azúcar glas
3 unidades de pan de jengibre

preparación

Paso 1 / 16

Colocar la miel, el azúcar y la mantequilla en una sartén pequeña y calentar hasta que el azúcar se disuelva. 

Paso 2 / 16

Mezclar la harina, la sal, el cacao en polvo, las pan de jengibre triturado y el polvo para hornear en un recipiente hondo grande.

Paso 3 / 16

Agregar la mezcla de harina y miel revolviendo todo con una batidora con gancho para amasar hasta conseguir una pasta suave. 

Paso 4 / 16

Envolver la pasta en plástico autoadherible y dejarla reposar en el refrigerador por lo menos dos horas, aunque queda mejor si la dejas reposar toda la noche. 

Paso 5 / 16

Precalentar el horno a 180 °C y recubrir dos bandejas para hornear con papel encerado.

Paso 6 / 16

Sacar la pasta del refrigerador y estirarla en una superficie espolvoreada con harina hasta que quede de más o menos 1 cm y medio de ancho. 

Paso 7 / 16

Cortar la pasta en quince rectángulos del mismo tamaño y colocarlos en las bandejas para hornear.

Paso 8 / 16

Barnizar los rectángulos con leche y hornearlos por 15 minutos. Sacarlos y dejarlos enfriar.

Paso 9 / 16

Batir a punto de turrón las claras de huevo con el azúcar glas y el jugo de limón. 

Paso 10 / 16

Barnizar las galletas con el glaseado, pero dejar un margen de medio centímetro sin barnizar. Guardar el glaseado que quede en un recipiente hermético.

Paso 11 / 16

Pintar con un pincel delgado el patrón de la baraja con el colorante comestible en los márgenes de las galletas y dejarlas secar.

Paso 12 / 16

Revolver bien el glaseado, si está muy seco agregarle un poco de jugo de limón.

Paso 13 / 16

Armar una casa con estas galletas, para el primer piso usar seis unidades y con el glaseado como pegamento en la parte superior de cada una, unirlas para formar un triángulo. De ese modo arma tres triángulos.

Paso 14 / 16

Alinear los triángulos y colocar dos galletas más de forma horizontal en la parte superior de cada uno.

Paso 15 / 16

Para hacer el segundo piso, usar cuatro cartas de galleta, agregar un poco de glaseado en la parte superior y armar dos triángulos. Colocarlos con cuidado arriba del primer piso.

Paso 16 / 16

Agregar otra carta horizontal en la parte superior de estas galletas y luego usar el resto de las cartas para construir el techo.

resumen nutricional
Porción
Calorías
130
Carbohidratos
21 gramos
Grasas
4 gramos
Proteínas
2 gramos