Mojarra frita (Colombia)

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Mojarra frita
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Información
Para
3 porciones
Tiempo preparación
45mins.
Dificultad
Baja

ingredientes

10 dientes de ajo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
2 tazas de harina de trigo
aceite suficiente para freír
1 cucharadita de aceite de oliva
1/2 cucharadita de comino
1 zumo de limón
3 Mojarras

preparación

Paso 1 / 9

Las mojarras deben estar limpias y sin escamas.

Paso 2 / 9

Llevamos al mortero los ajo, la sal, la pimienta y el comino.

Paso 3 / 9

Maceramos los ingrediente en el mortero. Cuando ya se forma una especie de pasta, incorporamos el jugo de limón y el aceite y mezclamos bien.

Paso 4 / 9

Con un cuchillo les hacemos de  4 a 5 cortes a cada pescado por los dos lados.

Paso 5 / 9

Se adoban por dentro de cada corte y adentro del pescado. Por la parte de afuera solo un poco y retirar el exceso pues el ajo en el que queda en la piel se quema y toma un color oscuro.

Paso 6 / 9

Espolvorear la harina de trigo por cada lado incluyendo las aletas y la cola. Retirar el exceso sacudiéndolas un poco.

Paso 7 / 9

Es importante que el sartén tenga el tamaño del pescado para que se fría uniformemente. Depende del sartén podemos freír las tres de una sola vez o de a una en una. Suficiente aceite vegetal a temperatura media alta.

Paso 8 / 9

Dejar cocinar de seis a siete minutos por cada lado, dependiendo del tamaño hasta que estén bien doradas y crocantes.

Paso 9 / 9

Escurrir bien y servir la Mojarra. La puedes acompañada de arroz con coco, ensalada, patacones y cascos de limón.

resumen nutricional
100 Gramos
Calorías
220
Carbohidratos
11 Gramos
Grasas
13 Gramos
Proteínas
15 Gramos