Información
Para 5 porciones
Tiempo preparación 45mins.
Dificultad Baja
video de la receta
ingredientes
24 dientes de ajo
al gusto de sal
1 unidad de jugo de limón
1/2 taza de harina de trigo
1/2 litro de aceite
2 unidades de cebolla cabezona picada
2 unidades de tomate
9 unidades de tomate verde
al gusto de cilantro
2 unidades de aguacate
1/2 unidad de repollo
al gusto de pimienta negra molida
7 unidades de chile serrano
5 unidades de mojarra
preparación
Paso 1 / 12
Limpiar las mojarras y hacerles las tradicionales rayas a lo largo para que el sabor penetre mejor en la carne.
Paso 2 / 12
Moler 20 dientes de ajo.
Paso 3 / 12
Untar con la mano la pasta de ajo a cada mojarra de tal modo que quede en los orificios que se le abrieron anteriormente.
Paso 4 / 12
Luego añadir sal por dentro y por fuera abriendo los cortes.
Paso 5 / 12
Organizar las mojarras en una bandeja para llevar al refrigerador y dejar marinar por unas horas.
Paso 6 / 12
Mientras tanto preparar la salsa picando seis chiles serrano, los tomatillos y una cebolla.
Paso 7 / 12
Sofreír en una sartén los chiles y la cebolla picada con los 4 dientes de ajo restantes.
Paso 8 / 12
Después de 10 minutos, agregar a la sartén los tomatillos. Mezclar y dejar durante otros 3 minutos.
Paso 9 / 12
Pasado el tiempo retirar y llevar a la licuadora con el aguacate, cilantro, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Conservar en una taza.
Paso 10 / 12
Enseguida, sacar las mojarras del refrigerador y enharinar para empezar a freír por ambos lados en aceite suficientemente caliente.
Paso 11 / 12
Otra salsa que se puede hacer para acompañar el pescado es picando y mezclando 1 cebolla cabezona, tomates, repollo, cilantro, 1 aguacate, 1 chile serrano, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
Paso 12 / 12
Por último, escurrir las mojarras cuando estén doradas y servir.
resumen nutricional
100 Gramos
Calorías
220
Carbohidratos
11 Gramos
Grasas
13 Gramos
Proteínas
15 Gramos
