Muchacho con panela (Colombia)

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Muchacho con panela
Foto: ShutterStock

Información

Para 8 porciones
Tiempo preparación 1hr.5mins.
Dificultad Media

video de la receta

ingredientes

1 unidad de zanahoria
8 dientes de ajo
1 cucharada de aceite
2 vasos de agua
6 astillas de canela
al gusto de anís estrellado
1 unidad de apio
al gusto de panela
1 unidad de cebolla roja
al gusto de pimienta negra
al gusto de clavo de olor
4 unidades de ají dulce
1 unidad de muchacho
1 vaso de vino tinto
1 unidad de pimentón rojo
1 unidad de cebolla puerro
al gusto de pimienta de olor
al gusto de sal marina

preparación

Paso 1 / 11

En una olla a presión con aceite caliente sellar el muchacho por todos sus lados.

Paso 2 / 11

Una vez esté dorado agregar todos los vegetales (cebollas, ajo, pimentón, apio, zanahoria y el ajó dulce).

Paso 3 / 11

Desglasar con vino tinto

Paso 4 / 11

Agregar agua, sal marina y pimienta al gusto.

Paso 5 / 11

Añadir una parte de la panela y las especias (canela, pimienta de olor, anís y clavos) Tapar la olla y dejar cocinar durante 1 hora.

Paso 6 / 11

Pasado el tiempo, retirar el muchacho para que se repose y porcionar.

Nota: Reservar la sustancia de la olla porque sirve para la salsa

Paso 7 / 11

Rallar un poco de panela en una sartén para elaborar caramelo con un poco de agua.

Paso 8 / 11

Retirar las especias del líquido de la cocción para licuar los demás ingredientes.

Paso 9 / 11

Llevar esta preparación sin colar a la mezcla del caramelo.

Paso 10 / 11

Poner las porciones de muchacho en la salsa y dejar a fuego medio bajo durante 30 minutos máximo.

Paso 11 / 11

Al servir bañar con la salsa que queda.

resumen nutricional

Una porción
Calorías
317
Carbohidratos
4 Gramos
Grasas
8 Gramos
Proteínas
19 Gramos