Información
Para 8 porciones
Tiempo preparación 1hr.5mins.
Dificultad Media
video de la receta
ingredientes
1 unidad de zanahoria
8 dientes de ajo
1 cucharada de aceite
2 vasos de agua
6 astillas de canela
al gusto de anís estrellado
1 unidad de apio
al gusto de panela
1 unidad de cebolla roja
al gusto de pimienta negra
al gusto de clavo de olor
4 unidades de ají dulce
1 unidad de muchacho
1 vaso de vino tinto
1 unidad de pimentón rojo
1 unidad de cebolla puerro
al gusto de pimienta de olor
al gusto de sal marina
preparación
Paso 1 / 11
En una olla a presión con aceite caliente sellar el muchacho por todos sus lados.
Paso 2 / 11
Una vez esté dorado agregar todos los vegetales (cebollas, ajo, pimentón, apio, zanahoria y el ajó dulce).
Paso 3 / 11
Desglasar con vino tinto
Paso 4 / 11
Agregar agua, sal marina y pimienta al gusto.
Paso 5 / 11
Añadir una parte de la panela y las especias (canela, pimienta de olor, anís y clavos) Tapar la olla y dejar cocinar durante 1 hora.
Paso 6 / 11
Pasado el tiempo, retirar el muchacho para que se repose y porcionar.
Nota: Reservar la sustancia de la olla porque sirve para la salsa
Paso 7 / 11
Rallar un poco de panela en una sartén para elaborar caramelo con un poco de agua.
Paso 8 / 11
Retirar las especias del líquido de la cocción para licuar los demás ingredientes.
Paso 9 / 11
Llevar esta preparación sin colar a la mezcla del caramelo.
Paso 10 / 11
Poner las porciones de muchacho en la salsa y dejar a fuego medio bajo durante 30 minutos máximo.
Paso 11 / 11
Al servir bañar con la salsa que queda.
resumen nutricional
Una porción
Calorías
317
Carbohidratos
4 Gramos
Grasas
8 Gramos
Proteínas
19 Gramos
