Papas rellenas de pollo y champiñones (Colombia)

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Papas rellenas de pollo y champiñones
Foto: Shutterstock

Información

Para 6 porciones
Tiempo preparación 45mins.
Dificultad Media

ingredientes

6 unidades de champiñón
1/2 unidad de cebolla blanca
al gusto de sal
al gusto de pimienta
250 gramos de mantequilla
2 cucharadas de crema de leche leche
100 gramos de queso
1 taza de aceite
6 unidades de papa
3 unidades de filete de pechuga de pollo

preparación

Paso 1 / 8

Hervir las papas con piel durante unos 20 o 30 minutos, escurrirlas y dejarlas enfriar.

Paso 2 / 8

Cortar la cebolla bien pequeña y ponerla a freír a fuego medio con un poco de aceite.

Paso 3 / 8

Cuando haya conseguido la transparencia adecuada, añadir las pechugas de pollo cortadas en dados, agregar sal y un poquito de pimienta. Dejarlo cocer unos 10 minutos.

Paso 4 / 8

Mientras tanto lavar y cortar los champiñones en daditos y pasarlos por la sartén con un poco de mantequilla. Una vez hechos, añadirlos a la sartén del pollo.

Paso 5 / 8

Partir las papas por la mitad y con la ayuda de una cuchara ir vaciándolas procurando que quede suficiente base para rellenarlas.

Paso 6 / 8

En un bol mezclar la papa que se ha extraído antes, con el contenido de la paella, la crema de leche y la mantequilla restante.

Paso 7 / 8

Rectificar de sal y pimienta y, cuando la mezcla esté bastante homogénea, rellenar las papas.

Paso 8 / 8

Ponerlas en una bandeja para hornearlas, cubrirlas con el queso rallado y gratinarlas durante 5 minutos a unos 180 ºC.

resumen nutricional

Unidad
Calorías
312
Carbohidratos
28 gramos
Grasas
22 gramos
Proteínas
10 gramos