Pollo crocante de plátano (Colombia)

Picar en lomitos el pollo y salpimentar.

Cortar las tajadas de jamón; una en bastón y otra en julianas.

Poner el pollo sobre papel alumino y agregar encima el jamón y los quesos.

Lavar, pelar y cortar en tiras el mango para agregarlo como relleno del pollo.

Envolver bien el rollo de pollo con el papel y llevar a la freidora durante 2 minutos.

Mientras tanto, preparar una salsa de uchuva como acompañamiento.

Retirar el pollo de la freidora, cortar las puntas y quitar el papel.

Pelar los plátanos y rallarlos por el lado más pequeño del rallador.

Apanar el rollo de pollo con la miga de plátano y freír en aceite caliente o usando la freidora.

Servir con la salsa de uchuva y los espárragos y listo.