Crepes de mantequilla de naranja (Colombia)

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Crepes de mantequilla de naranja
Foto: Shutterstock

Información

Para 6 porciones
Tiempo preparación 1hr.30mins.
Dificultad Baja

ingredientes

1 pizca de sal
210 gramos de mantequilla
185 gramos de harina de trigo
3 unidades de huevo
1/2 taza de leche
100 gramos de azúcar
1 unidad de naranja
4 cucharadas de brandy
1 cucharada de azúcar glas
5 cucharadas de licor de naranja

preparación

Paso 1 / 13

Preparar la masa batiendo con la varilla manual los huevos con la harina, un poco de azúcar, la sal y la leche. Dejar reposar durante 30 minutos.

Paso 2 / 13

Mientras tanto preparar la mantequilla de naranja, lavando la fruta precisamente con agua caliente, secarla y rallar la piel de medio fruto.

Paso 3 / 13

Pelar la naranja retirando al máximo la piel blanca. Sacar la pulpa de entre las pieles finas. Realizar esta operación sobre un recipiente para recoger todo el zumo que cae.

Paso 4 / 13

Cortar la pulpa en trocitos pequeños.

Paso 5 / 13

Mezclar, algo más de la mitad de la mantequilla ablandada con la ralladura de naranja, el azúcar glas, el zumo recogido y un quinto del licor de naranja.

Paso 6 / 13

Incorporar la pulpa de la naranja y mezclar con cuidado.

Paso 7 / 13

Añadir una cuarta parte de la mantequilla a la masa de las crepes a la preparación ya reposada.

Paso 8 / 13

Poner un poco de mantequilla en una sartén antiadherente y hacer las crepes muy finas.

Paso 9 / 13

Reservar al calor.

Paso 10 / 13

Para flamear, derretir el resto del azúcar en una sartén sin que llegue a dorarse.

Paso 11 / 13

Incorporar la mantequilla de naranja y dejar que se derrita.

Paso 12 / 13

Pasar cada crepes por esta mantequilla y doblarla por la mitad y otra vez por la mitad, formando abanicos. Ponerlas sobre una fuente caliente.

Paso 13 / 13

Añadir el brandy y el resto del licor de naranja a la sartén con la mantequilla de naranja, llevar al fuego y regar con ella las crepes. 

resumen nutricional

Porción
Calorías
162
Carbohidratos
30 gramos
Grasas
2 gramos
Proteínas
6 gramos