descripción de receta
Es el "pusandao" el plato típico del municipio de Tumaco, cuyo sabor perdura en todo paladar tumaqueño. No hay paseo, ni parranda sin pusandao, el que consiste en un caldo a base de carne serrana. Los complementos del pusandao son: plátanos verdes, papas enteras con cáscaras, huevos duros, aliños y carne de gallina si se desea.
ingredientes
preparación
En una olla cocinar las papas, los plátanos, la yuca y el refrito con las dos tazas de agua y las otras dos tazas de leche de coco. Dejar cocinar por unos 30 minutos aproximadamente.
Cuando estén blandos, se les agrega el pescado y la taza de crema de leche espesa. Se tapa y se deja reposar a fuego lento por 20 minutos y se sirve.
Para el refrito, se muele todo con piedra de mano y se pone a sofreír en el aceite, revolviendo hasta lograr una salsa suave (10 minutos aproximadamente). Se pueden aumentar o disminuir los ingredientes según el uso que se le vaya a dar o el gusto personal.
Sopa de cuajada
Sancocho de gallina cartagenero
Cazuela de langostinos
Lomo a la cartagenera
Sobrebarriga al horno
