¿Te atreves a probar un sabor del Pacífico colombiano? El pusandao de bagre, te sorprenderá con su preparación ¡Descubre cómo prepararlo!
Información
video de la receta
ingredientes



















preparación
Preparar un encurtido chocoano para darle potencia a la preparación con 250 gramos de ají, una cebolla cabezona roja cortada en plumas, 5 ajos cortados a la mitad, 3 tazas de agua y 1 cucharada de sal.
Una vez estén listos los ingredientes ponerlos a hervir y, posteriormente, dejarlos enfriar.
Poner el resultado de la mezcla en un frasco de vidrio limpio y dejar fermentar por una semana antes de usar.
Nota: Esta mezcla se añade al pusandao en la mesa.
Colar el licuado de coco para obtener su leche y dividir en dos; una espesa y otra que quede más líquida.
En una olla poner el aceite achiotado y sofreír una cucharada de hierbas de azotea; atado de albahaca, poleo, orégano, cilantro cimarrón y cebollín o cebolla.
Luego, en esa misma olla agregar la leche de coco que no está espesa con los trozos de yuca y plátano.
Una vez esté hirviendo, bajar el fuego y añadir el sofrito hecho con aceite achiotado como base, cebollín, cebolla larga, los tomates rallados y las hierbas de azotea; atado de albahaca, poleo, orégano y cilantro cimarrón.
Cuando la yuca y el plátano estén blandos, agregar las postas o unidades de pescado, sal y cubrir con una hoja de plátano. Poner la tapa y esperar unos 15 o 20 minutos.
Interrumpir el tiempo de cocción un minuto para adicionar la leche de coco espesa.
Pasado el tiempo, empezar a emplatar y decorar con un poco más de hierbas de azotea.