Información
Para 4 porciones
Tiempo preparación 1hr.10mins.
Dificultad Media
video de la receta
ingredientes
1 unidad de zanahoria
al gusto de sal
al gusto de pimienta
al gusto de pimienta
250 gramos de harina de trigo
5 unidades de huevo
1 unidad de cebolla cabezona
5 cucharadas de aceite de oliva
1 unidad de tomate
1 rama de tomillo
1 taza de vino blanco
250 gramos de fécula de maíz
1 unidad de apio
250 gramos de camarón
1 taza de caldo de pescado
4 cucharadas de cebollín
4 cucharadas de cebollín
100 gramos de queso crema
3 unidades de langostino
1 kilogramo de hueso de langosta
1 taza de tinta de calmar
preparación
Paso 1 / 16
En una batidora mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y homogénea si falta un poco de humedad agregar aceite de oliva. Dividir la masa en dos.
Paso 2 / 16
Mezclar media masa con tinta de calamar para que quede negra.
Paso 3 / 16
Envinipelar las dos masas y conservar en la nevera.
Paso 4 / 16
Para el relleno: Picar los camarones y el limón mezclar con el queso crema.
Paso 5 / 16
Picar el cebollín e incorporar a la mezcla anterior, además de sal y pimienta al gusto.
Paso 6 / 16
Conservar en la nevera.
Paso 7 / 16
Para el bisque: Poner una olla al fuego con agua, cuando este hirviendo añadir los huesos de langosta y dejar que tomen color.
Paso 8 / 16
Añadir los vegetales cortados en mirepoix y dejarlos cocer.
Paso 9 / 16
Desglasar con el vino blanco y dejar reducir hasta que esté completamente seco.
Paso 10 / 16
Agregar el caldo de pescado y cocinar mínimo 40 minutos.
Paso 11 / 16
Pasar por un colador y meter a la nevera para poder desengrasar bien la bisque raviolis.
Paso 12 / 16
Estirar la masa de los raviolis hasta que este del espesor de una hoja de papel.
Paso 13 / 16
Marcar con el aro que se vayan a cortar los raviolis, para saber donde poner el relleno.
Paso 14 / 16
Poner el relleno y cubrir con la masa sobrante.
Paso 15 / 16
Cortar los raviolis, presionar bien los bordes para que no se abran durante la cocción.
Paso 16 / 16
Cocinar de 3-4 minutos y luego servir con el bisque hirviendo y con langostinos salteados.
resumen nutricional
1 Taza
Calorías
306
Carbohidratos
27 gramos
Grasas
11 gramos
Proteínas
20 gramos
