Información
video de la receta
ingredientes
preparación
En una batidora mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y homogénea si falta un poco de humedad agregar aceite de oliva. Dividir la masa en dos.
Mezclar media masa con tinta de calamar para que quede negra.
Envinipelar las dos masas y conservar en la nevera.
Para el relleno: Picar los camarones y el limón mezclar con el queso crema.
Picar el cebollín e incorporar a la mezcla anterior, además de sal y pimienta al gusto.
Conservar en la nevera.
Para el bisque: Poner una olla al fuego con agua, cuando este hirviendo añadir los huesos de langosta y dejar que tomen color.
Añadir los vegetales cortados en mirepoix y dejarlos cocer.
Desglasar con el vino blanco y dejar reducir hasta que esté completamente seco.
Agregar el caldo de pescado y cocinar mínimo 40 minutos.
Pasar por un colador y meter a la nevera para poder desengrasar bien la bisque raviolis.
Estirar la masa de los raviolis hasta que este del espesor de una hoja de papel.
Marcar con el aro que se vayan a cortar los raviolis, para saber donde poner el relleno.
Poner el relleno y cubrir con la masa sobrante.
Cortar los raviolis, presionar bien los bordes para que no se abran durante la cocción.
Cocinar de 3-4 minutos y luego servir con el bisque hirviendo y con langostinos salteados.