Picadillo (Llanos y Amazonía)

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Picadillo
Picadillo - shutterstock

Información

Para 5 porciones
Tiempo preparación 2hrs.
Dificultad Baja

descripción de receta

El origen del picadillo criollo de los Llanos Orientales colombianos, tiene lugar en el Departamento de Arauca. Al igual que la mayoría de la comida típica de Colombia, procede de las raíces indígenas y africanas. En estas predominan las técnicas de cocina primarias e ingredientes como la yuca, el plátano verde, la calabaza, y aliños como la cebolla, el ajo y el cilantro.

ingredientes

2 dientes de ajo picados
sal al gusto
pimienta al gusto
3 tallos de cebolla larga picados
10 tazas de agua
4 hojas de cilantro cimarrón
comino al gusto
1 libra de yuca pelada y picada fina
4 plátanos verdes pelados y picados
1 libra de ahuyama pelada
2 libras de carne de res salada y seca al sol

preparación

Paso 1 / 4

Colocar la carne a remojar en agua salada por dos horas, se saca y se lava en chorro de agua.

Paso 2 / 4

La carne se pone a cocinar en agua por una hora, cuando esté blanda se saca y se pica en cuadritos de dos centímetros, se regresa al caldo y se le añaden los plátanos, se dejan cocinar por 15 minutos, luego se agrega la yuca y, por último, la ahuyama picada con la cebolla.

Paso 3 / 4

Bajar a fuego lento, tapar y se dejar conservar por 25 minutos.

Paso 4 / 4

Los aliños y el cilantro cimarrón se ponen diez minutos antes de bajarlo, teniendo cuidado de probar la sal.

resumen nutricional

Porción (100 gramos)
Calorías
113
Carbohidratos
3 gramos
Grasas
4 gramos
Proteínas
16 gramos