Salmón al horno con tomates, espinaca y champiñones (Colombia)

Calentar el horno a 375°F.

Colocar los filetes de salmón con el lado de la piel hacia abajo en una refractaria rociada con aceite.

Mezclar bien los ingredientes restantes; las espinacas frescas y picadas, los champiñones rebanados, el tomate mediano picado.

Poner esta mezcla sobre el salmón

Hornearlo de 20 a 25 minutos o hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor.