Información
Para 5 porciones
Tiempo preparación 1hr.15mins.
Dificultad Baja
video de la receta
ingredientes
2 unidades de zanahoria picadas
al gusto de sal
1 rama de perejil
1 unidad de cebolla cabezona
1/2 tallo de cebolla larga
3 chorritos de aceite de oliva
2 unidades de tomate
4 unidades de papa sabanera picadas en cuadritos
8 unidades de papa criolla
al gusto de cilantro
1 libra de callo
1/2 libra de arveja
1 taza de arroz
1 cucharadita de comino
10 tazas de caldo de res
1 pizca de color
preparación
Paso 1 / 10
Agregar el arroz a la olla con el caldo de carne frío, tapar y dejar remojar durante 1 hora.
Paso 2 / 10
Mientras tanto cocinar el callo en la olla a presión por aproximadamente 40 minutos.
Paso 3 / 10
Una vez haya remojado el arroz agregar las zanahorias, las arvejas, la papa sabanera picada, cilantro al gusto, una ramita de perejil, un poco de cebolla larga y el comino.
Paso 4 / 10
Rallar la cebolla cabezona y añadirla al caldo.
Paso 5 / 10
Lavar y picar la papa criolla para agregarla a la preparación junto con un chorrito de aceite de oliva.
Paso 6 / 10
Picar el resto de cebolla larga, los tomates, unas ramas de perejil y cilantro al gusto.
Paso 7 / 10
Mezclar el cilantro y el perejil picados. Reservar.
Paso 8 / 10
Sofreír la cebolla y los tomates en una sartén con un chorrito de aceite, sal al gusto y color. Cuando el hogao esté listo se debe reservar.
Paso 9 / 10
Sacar el vapor de la olla a presión con cuidado y agregar el callo a la sopa.
Paso 10 / 10
Al servir añadir el hogao y el cilantro con el perejil que se había reservado.
resumen nutricional
1 porción
Calorías
148
Carbohidratos
22 gramos
Grasas
2 gramos
Proteínas
5 gramos
