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ingredientes
preparación
Corta el jamón en cubitos, limpia los camarones y quítales las cabezas, corta el chorizo colorado en rodajas y pica todas las verduras.
Saltea el chorizo en una cacerola con aceite de oliva, y una vez esté dorado retirarlo. Usa ese mismo fondo de cocción para saltear la cebolla, con un agregado de manteca derretida hasta que esté transparente.
Agrega el arroz y deja cocinar, revolviendo con una cuchara de madera hasta que esté transparente, si es necesario agrega un cucharón de caldo hirviente.
Agrega los camarones, el jamón y la pasta tomate, junto con la sal y la pimienta. Vierte el resto del caldo de pollo, tapa la olla y cocina a fuego mínimo manteniendo un suave hervor durante 25 minutos.
Después de este tiempo, agrega el perejil picado y añade las aceitunas negras. Deja reposar un par de minutos y sirve.