¿Hormigas o carne oreada? Los platos que sí o sí debe probar si viaja a Santander

La gastronomía santandereana es bastante auténtica y se convierte en toda una experiencia ideal para hacer un recorrido por los diferentes pueblos y así probar sus platos típicos, cargados de sabor, historia y tradición.

Visitar Santander es ser parte de una experiencia gastronómica con sus auténticas hormigas clonas o el mute santandereano, una propuesta que es netamente de este departamento; sin embargo, su cocina tiene una amplia oferta para todos los paladares.

Platos típicos de Santander

Si tienes en mente visitar Santander, hay una variedad de platos que deberás incluir en una ruta gastronómica de los platos emblemáticos de este departamento.

Cabrito

El plato más emblemático de Santander. Este plato se prepara con carne de cabrito marinada varias horas con especias, cebolla, ajo y a veces cerveza para suavizar su fuerte sabor. Este se prepara a fuego lento hasta que la carne quede suave y se sirve con pepitoria, arroz, yuca y una arepa santandereana.

Mute santandereano

Esta sopa espesa es de bastante alimento, pues se prepara con maíz pelado, garbanzos, frijoles y una variedad de carnes, entre res, cerdo y costilla. Se sazona con cilantro, cebolla y ajo para dejar cocinar horas hasta que quede bastante espesa. 

Pepitoria

Este alimento es uno de los acompañantes del cabrito, pero también es un plato solitario. Se elabora con las vísceras y la sangre del cabrito mezcladas con arroz, arveja verde y especias, cocinando todo junto hasta lograr una textura similar a un guiso espeso. 

Carne oreada

Este tipo de preparación consta de salar la carne y dejarla secar al aire libre durante varios días, por lo que su olor es muy particular, pero luego se asa a la parrilla o se fríe. Se acompaña con arepa, papa criolla, aguacate y ají. Es muy popular en pueblos como Curití y en general en toda la provincia de García Rovira.

Hormigas culonas

Uno de los "postres" típicos de la región aunque también se usa como adición en diferentes postres. Estas se recolectan en épocas del año donde llueve y salen de sus hormigueros en etapa reproductiva, se tuestan con sal hasta que quedan crujientes. Quienes las han probado mencionan que sabe a maní o a chicharrón.

Bocadillo

El dulce que se elabora con guayaba cocida y azúcar es popular en Santander, se deja espesar para luego envolverse en una hoja seca de bijao.