Atún con corteza de ajonjolí (Bolivia)

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Atún con corteza de ajonjolí
Un plato para disfrutar. Foto: Pixabay.
Información
Para
2 porciones
Tiempo preparación
40mins.
Dificultad
Baja

descripción de receta

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ingredientes

1 diente de ajo finamente picado
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de aceite de ajonjolí
2 medallones de atún
1 taza guisantes y habichuelines cortados en julianas
1 cucharada de aceite de girasol
1/4 cucharada de ají en hojuela
2 cucharadas de salsa de soya
1 1/2 cucharadas de ajonjolí blanco
1 cucharada de ajonjolí negro
1 cucharadita de miel
1 1/2 tazas de espárrago
1 al gusto de sal y pimienta
1 cucharadita de jengibre rallado

preparación

Paso 1 / 8

Mezcla los dos tipos de ajonjolíes y extiéndalos sobre un plato.

Paso 2 / 8

Baña los medallones con 1/2 cucharada de aceite de ajonjolí, sal y pimienta, presione los medallones por ambos lados en el ajonjolí para que se adhiera, y llévalos al refrigerador por 15 minutos.

Paso 3 / 8

Cocina los vegetales 5 minutos en agua hirviendo con sal y luego pásalos por agua fría.

Paso 4 / 8

Para hacer la salsa, mezcla la miel, el jugo de limón, el jengibre rallado y el ají. (Resérvala para después)

Paso 5 / 8

En una sartén, caliente el aceite de girasol hasta que empiece a salir humo y pon los medallones.

Paso 6 / 8

Deja que se cocinen de 2 o 3 minutos por cada lado, es importante que no se cocine demasiado y el centro se mantenga rojo.

Paso 7 / 8

Retira el atún del sartén y agrégales media cucharada de aceite de ajonjolí, y saltea las verduras por 2 minutos.

 

Paso 8 / 8

Sirve individualmente sobre una cama de vegetales y báñalos con la salsa. Si desea puedes acompañarlos con pasta de arroz frita.

resumen nutricional
Porción
Calorías
350
Carbohidratos
1 gramo
Grasas
19 gramos
Proteínas
51 gramos