Lomito almendrado (México)

Media: 5.0 Votos: 1
Lomito almendrado
Perfecto para una ocasión especial. Foto: Shutterstock.

Información

Para 4 porciones
Tiempo preparación 1hr.
Dificultad Baja

ingredientes

2 cucharaditas de mantequilla
2 cucharadas de mantequilla (adicional)
1 1/2 cucharadas de harina de trigo
2 cucharadas de aceite
4 tazas de agua
2 cucharadas de caldo de gallina instantáneo
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de tintura de panela
1 taza de almendras peladas y trituradas
1 lomo de res de 4 libras
1/2 taza de brandy
1 cucharada de pimienta negra

preparación

Paso 1 / 9

Pon en una sartén grande la mantequilla, el aceite y el azúcar sin revolver. Lleva al fuego hasta que se derrita por completo.

Paso 2 / 9

Añade el lomito dejándolo dorar muy bien por todos lados, más o menos cinco minutos por cada uno.

Paso 3 / 9

Forra una lata con papel aluminio que sobresalga, traslada a esta el lomito, cierra los extremos del papel de aluminio para formar una canoita.

Paso 4 / 9

Baña el lomo con la grasa que soltó en la sartén en que se selló y con la mezcla de dos cucharadas de consomé de gallina instantáneo, dos tazas de agua, la pimienta y la mitad del brandy.

Paso 5 / 9

Lleva al horno precalentado a 375° por 20 minutos. Retira el lomo de la canoita, déjalo reposar ligeramente y córtalo en tajadas delgadas.

Paso 6 / 9

Mezcla el jugo que queda en la canoita con los ingredientes restantes, disolviendo la harina en el agua, y lleva al fuego revolviendo con frecuencia hasta que espese y hierva.

Paso 7 / 9

Dora las almendras poniéndolas con la mantequilla adicional en una sartén, llévalas al fuego y revuelve con frecuencia hasta que tomen un bonito color.

Paso 8 / 9

Pon las tajadas del lomito en una bandeja para servir, báñalas con la salsa y rocía con las almendras.

Paso 9 / 9

Antes de llevar la bandeja al horno para calentar, tápala lo más herméticamente posible con papel aluminio, y déjala por diez minutos a 375°C.

resumen nutricional

1 porción
Calorías
350
Carbohidratos
12 gramos
Grasas
17 gramos
Proteínas
39 gramos