Caldo de pescado (Fumet) (Francia)

Media: 4.7 Votos: 3
Caldo de pescado (Fumet)
Caldo de pescado - Fumet - shutterstock
Información
Para
4 porciones
Tiempo preparación
35mins.
Dificultad
Baja

ingredientes

1 zanahoria
sal al gusto
1 rama de perejil
2 cebollas cabezonas grandes cortadas en rodajas
2 litros de agua
vino blanco un chorrito
1 puerro
1 kilogramo de pescado con espinas y cabeza
1 paño para colar el caldo

preparación

Paso 1 / 3

Poner en una cazuela los restos del pescado, las cebollas, el agua, el perejil y la sal.

Paso 2 / 3

Cuando empiece a hervir, espumar y añadir sal, vino blanco, unas ramitas de perejil, zanahoria y puerro.

Paso 3 / 3

Cocer con un ligero hervor de 30 minutos. Colar el caldo a través de un paño y conservar en un sitio fresco.

resumen nutricional
1 Porción (100 gramos)
Calorías
16
Carbohidratos
0.5 gramos
Grasas
0 gramos
Proteínas
2 gramos