Pasta con berenjena y salsa italiana (Italia)

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Pasta con berenjena y salsa italiana
Una receta saludable y deliciosa. Foto: Shutterstock.

Información

Para 6 porciones
Tiempo preparación 1hr.
Dificultad Baja

ingredientes

1 diente de ajo
1 cucharada de sal
1 chorrito de aceite de oliva
2 latas de tomate
5 hojas de albahaca
1 cucharada de azúcar
1 kilogramo de pasta

preparación

Paso 1 / 6

Corta la berenjena en rodajas verticales de medio centímetro de grosor. Para que la berenjena suelte el agua, ponle abundante sal a cada lado de las rodajas y apílalas durante 45 minutos.

Paso 2 / 6

Mientras reposan las berenjenas, prepara la salsa de tomate. Pela y sofríe el ajo ligeramente con aceite a fuego medio-alto.

Paso 3 / 6

A continuación, vierte los tomates y añade 2 de las 5 hojas de albahaca. Pasados 20 minutos aproximadamente, añade a la salsa una cucharada sopera de sal y otra de azúcar.

Paso 4 / 6

Finalmente, añade las 3 hojas restantes de albahaca para que quede el sabor final.

Paso 5 / 6

Una vez que las berenjenas se han desprendido del agua, lávalas con agua para quitar la sal y sécalas bien para freírlas posteriormente.

Paso 6 / 6

Hierve la pasta al dente. Una vez lista, añade la salsa de tomate. Por último, agrega las berenjenas encima de la pasta con la salsa de tomate.

resumen nutricional

1 porción
Calorías
320
Carbohidratos
40 gramos
Grasas
14 gramos
Proteínas
13 gramos