Jamón casero (Internacional)

Media: 4.4 Votos: 22
Jamón casero
Foto: Shutterstock
Información
Para
16 porciones
Tiempo preparación
14hrs.50mins.
Dificultad
Media

ingredientes

6 dientes de ajo
2 cucharadas de sal
1 cucharadita de pimienta
1 vaso de aceite
1 unidad de pimentón
3 unidades de tomate
2 tazas de agua
2 ramas de cilantro
3 ramas de tomillo
8 hojas de laurel
1 sobre de colorante
1/2 libra de cebollín
1 botella de cerveza
4 libras de lomo de cerdo

preparación

Paso 1 / 8

Preparar el adobo poniendo en el vaso de la licuadora el agua, el aceite, los ajos pelados, el cebollín o la cebolla junca picada (incluyendo los tallos verdes), los tomates partidos, el cilantro, la sal y la pimienta.

Paso 2 / 8

Licuar hasta obtener una mezcla uniforme.

Paso 3 / 8

Suspender el licuado y agregar la cerveza, el laurel y el tomillo. Mezclar suavemente todos los ingredientes.

Paso 4 / 8

Con una anticipación de por lo menos 12 horas, marinar el lomo en el adobo, volteándolo frecuentemente y punzándolo con un tenedor para que el adobo penetre.

Paso 5 / 8
Pasado este tiempo llevar todo a la olla de presión y a fuego bajo cocinar por 1 1/2 horas, contadas a partir del momento que la olla comienza a pitar.
Paso 6 / 8
Verificar si la cocción del lomo se ha completado hundiéndole un cuchillo, el cual debe salir completamente limpio. En caso contrario, adicionar un poco de agua y seguir cocinando por un tiempo adicional.
Paso 7 / 8

En una sartén poner una cucharada de aceite y a fuego suave dorar superficialmente el lomo por todos lados. Es importante no rebanarlo caliente pues esta labor es más fácil y más limpia cuando está completamente frío.

Paso 8 / 8

Servir. Se puede acompañar de salsa de ciruelas, manzanas o naranjas.
 

resumen nutricional
100 Gramos
Calorías
121
Carbohidratos
2 gramos
Grasas
4 gramos
Proteínas
18 gramos