Información
Para 4 porciones
Tiempo preparación 45mins.
Dificultad Baja
ingredientes
1 cucharada de perejil
1 cebolla cabezona rallada
1 cucharada de vinagre
6 cucharadas de aceite de oliva
2 hojas de laurel
1 cucharada de pasta de ajo
2 limones
6 riñones medianos
1 sal y pimienta al gusto
1 taza de jerez
1 rodaja de pan blanco sin corteza
preparación
Paso 1 / 5
Lava muy bien los riñones y quítales la grasa. Sumérgelos en agua fría con el jugo de los limones, el vinagre y una cucharada de sal durante 30 minutos.
Paso 2 / 5
Lava bien los riñones con agua corriente y córtalos en rodajas. Escúrrelos y reserva.
Paso 3 / 5
En una paila, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el perejil. Cuando la cebolla esté dorada, agregar los riñones y el pan partido en cuadritos.
Paso 4 / 5
Fríe todo a fuego lento hasta que los riñones adquieran un color café. Añade el jerez, las hojas de laurel y salpimenta. Conserva a fuego lento por 5 o 10 minutos más.
Paso 5 / 5
Extrae las hojas de laurel y sirve enseguida. Acompaña de papas a la francesa o pan blanco.
resumen nutricional
1 porción
Calorías
260
Carbohidratos
3 gramos
Grasas
20 gramos
Proteínas
17 gramos
