Sopa de Sandía, Remolacha y habas (África)

Media: 5.0 Votos: 1
Sopa de Sandía, Remolacha y habas
Sopa de remolacha y habas - shutterstock
Información
Para
4 porciones
Tiempo preparación
1hr.
Dificultad
Baja

ingredientes

1 diente de ajo
sal al gusto
perejil
1/2 pimentón verde
vinagre al gusto
agua
3 tajadas de tocino
1 tajada gruesa de sandía
1 remolacha cruda
1/2 pepino
200 gramos de habas frescas y peladas
8 huevos de codorniz
100 gramos de miga de pan

preparación

Paso 1 / 4

Poner la miga de pan a remojar en agua. Paralelamente pelar la sandía y el pepino, cortarlos en trozos irregulares. Luego pelar la remolacha y picarla. También, picar el pimenton verde y el diente de ajo pelado. y colocarlo todo en un molde grande. Mezclar con vinagre y sal. Enfríar la mezcla muy bien en el refrigerador y cuando esté, triturarlo todo en la batidora.

Paso 2 / 4

Por aparte cocinar los huevos de codorniz, pelarlos y partirlos en mitades. 

Paso 3 / 4

Tambien poner las habas en agua hirviendo durante un minuto. Escurrirlas y pelarlas. Además, picar la tocineta. Poner en aceite la tocineta y las habas, durante 2 minutos. 

Paso 4 / 4

Servir la sopa fría de sandía con las habas salteadas, los huevos de codorniz, agregar un poco de aceite y espolvorear perejil picado.

resumen nutricional
1 Porción (125 gramos)
Calorías
126
Carbohidratos
17 gramos
Grasas
4 gramos
Proteínas
7 gramos