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Esta
zona del país es tal vez, la que tiene mayor
variedad de platos, además de conservar variedades
criollas. Los cultivos básicos son, fundamentalmente,
la caña de azucar, a los que se dedica la mayor
parte de sus tierras, que se refleja en sus postres
: el manjar blanco, las cocadas, las gelatinas de pata
y las macetas del Valle (muñecos y flores de
dulce, que abundan en Junio, en la víspera de
San Pedro).
Su
cocina, procede de la suma de etinas : indígenas,
blancos, metizos, mulatos y negros africanos. Entre
los frutos típicos del Valle se encuentran el
chontaduro y el borojo, a las que se les atribuyen poderes
afrodisiacos. También son típicos los
pandebonos, el champús, una bebida que lleva
maíz y frutas, la lulada y porsupuesto el sancocho.
El
hogo, no es considerado simplemente como una salsa hecha
a base de tomates y cebollas fritos con algún
condimento adiconal, sino también es utilizado
como una manera de sazonar que, además es utilizado
diariamente.
Para
disfrutar de estos exquisitos platos aquí se
encuentran las recetas de los platos más representativos
de la región.
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