Cazuela de fríjoles (Antioquia)

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Cazuela de fríjoles
Cazuela de fríjoles

¿Un antojo caliente? prueba el irresistible sabor de una cazuela de frijoles, un plato especial para los antioqueños, no te pierdas de su inigualable sabor.

Información

Para 8 porciones
Tiempo preparación 2hrs.
Dificultad Media

video de la receta

ingredientes

1 unidad de zanahoria
1 unidad de cebolla blanca
1 unidad de cebolla blanca
3 unidades de ajo
3 unidades de ajo
al gusto de sal
al gusto de sal
1 taza de harina de trigo
1 taza de harina de trigo
1 chorrito de aceite
1 chorrito de aceite
2 unidades de tomate
2 unidades de tomate
1 unidad de aguacate
1 unidad de aguacate
16 unidades de chorizo
16 unidades de chorizo
1 libra de chicharrón
1 libra de chicharrón
1 libra de tocino
1 libra de tocino
al gusto de panela
al gusto de panela
2 unidades de plátano maduro
2 unidades de plátano maduro
2 unidades de plátano verde
2 unidades de plátano verde
1 libra de frijol
1 libra de frijol
2 pizcas de salsina
2 pizcas de salsina
1 cubo de caldo de costilla (Opcional)
1 cubo de caldo de costilla (Opcional)

preparación

Paso 1 / 14

Dejar en remojo los fríjoles una noche antes de su preparación.

Paso 2 / 14

Al siguiente día ponerlos a cocinar en una olla a presión con sal y agua fresca. Dejarlos hervir aproximadamente por 30 minutos.

Paso 3 / 14

Mientras tanto pelar y cortar los ajos, la cebolla y los tomates en cuadros pequeños.

Paso 4 / 14

Luego poner a sofreír el guiso con un poco de aceite en una sartén junto con dos pizcas de salsina, sal y el caldo de costilla.

Paso 5 / 14

Pelar y cortar en trozos grandes la zanahoria y los plátanos verdes en cubos.

Paso 6 / 14

Una vez el guiso esté listo apartar del fuego, abrir la olla a presión y mezclar con los fríjoles.

Paso 7 / 14

Luego añadir la zanahoria, el plátano picado y un chorizo. Tapar la olla y dejar pitar por aproximadamente 15 minutos.

Paso 8 / 14

Aparte en una sartén con agua poner a cocinar los otros chorizos y tapar.

Paso 9 / 14

Pasado los 15 minutos en la olla a presión, sacar el aire, probar que la zanahoria esté blanda y poner en el vaso de la licuadora junto con el chorizo, un poco de caldo y fríjoles ya cocidos.

Paso 10 / 14

Dejar sofreír un poco los chorizos, sacar y picar en pequeños trozos para incorporar en los fríjoles.

Paso 11 / 14

Licuar lo que se sacó de la olla a presión y añadir a los fríjoles para que queden un poco más espesos. Revolver, rectificar de sal y rallar encima un poco de panela. 

Paso 12 / 14

Pelar y picar en cubos los plátanos maduros para poner a sofreír en una olla con aceite. Reservar cuando estén listos.

Paso 13 / 14

Cortar el tocino en cubos y poner un poco de harina de trigo para sofreír en el aceite.

Paso 14 / 14

Para emplatar se sirven primero los fríjoles, encima unos trozos de plátano, chicharrón y unos trozos de aguacate.

resumen nutricional

1 Porción
Calorías
360
Carbohidratos
61 Gramos
Grasas
24 gramos
Proteínas
25 gramos