¿Un antojo caliente? prueba el irresistible sabor de una cazuela de frijoles, un plato especial para los antioqueños, no te pierdas de su inigualable sabor.
Información
video de la receta
ingredientes
















preparación
Dejar en remojo los fríjoles una noche antes de su preparación.
Al siguiente día ponerlos a cocinar en una olla a presión con sal y agua fresca. Dejarlos hervir aproximadamente por 30 minutos.
Mientras tanto pelar y cortar los ajos, la cebolla y los tomates en cuadros pequeños.
Luego poner a sofreír el guiso con un poco de aceite en una sartén junto con dos pizcas de salsina, sal y el caldo de costilla.
Pelar y cortar en trozos grandes la zanahoria y los plátanos verdes en cubos.
Una vez el guiso esté listo apartar del fuego, abrir la olla a presión y mezclar con los fríjoles.
Luego añadir la zanahoria, el plátano picado y un chorizo. Tapar la olla y dejar pitar por aproximadamente 15 minutos.
Aparte en una sartén con agua poner a cocinar los otros chorizos y tapar.
Pasado los 15 minutos en la olla a presión, sacar el aire, probar que la zanahoria esté blanda y poner en el vaso de la licuadora junto con el chorizo, un poco de caldo y fríjoles ya cocidos.
Dejar sofreír un poco los chorizos, sacar y picar en pequeños trozos para incorporar en los fríjoles.
Licuar lo que se sacó de la olla a presión y añadir a los fríjoles para que queden un poco más espesos. Revolver, rectificar de sal y rallar encima un poco de panela.
Pelar y picar en cubos los plátanos maduros para poner a sofreír en una olla con aceite. Reservar cuando estén listos.
Cortar el tocino en cubos y poner un poco de harina de trigo para sofreír en el aceite.
Para emplatar se sirven primero los fríjoles, encima unos trozos de plátano, chicharrón y unos trozos de aguacate.