Cazuela de fríjoles (Antioquia)
Ingredientes
150 g de fríjol blanco.
80 g de carne (aleta).
100 g de chorizo.
100 g de chicharrón.
200 g de plátano maduro.
80 g de plátano verde.
100 g de aguacate.
½ cebolla larga.
½ tomate.
Salsa de tomate.
½ cubo de caldo.
Una pizca de sal.
Preparación
Primero, seleccione el mejor fríjol y lavelos con abundante agua y déjelo en remojo en medio litro de agua, un día antes de la preparación.
Deposite los fríjoles en una olla de presión o similar, con 75 ml. de agua. Sin tapar, cocínelos por 15 minutos a fuego medio hasta hervir.
Pique finamente el plátano verde y agréguelo al fríjol cuando haya hervido. Tape la olla y cocine por 25 minutos. Saque el vapor de la olla y destápela.
Pique finamente el tomate y la cebolla y sofríalos en una sartén a fuego medio con la mitad de un cubo de caldo, la sal y la salsa de tomate al gusto.
Agregue a los fríjoles el guiso y revuelva. A fuego medio conserve por 5 minutos más; apague y reserve.
Cocine la carne desmechada en poca agua condimentada al gusto y una pizca de sal, hasta que esté blanda.
Ase a fuego medio el chorizo hasta que obtenga apariencia dorada. Píquelo en cubos.
Fría el chicharrón en suficiente aceite hasta que el cascarón quede duro. Píquelo en cubos.
Pique en cubos el plátano maduro y frítelo.
Corte en cubos el aguacate.
Sirva en un plato hondo el fríjol y sobre él adicione en este orden la carne desmechada, el chorizo y el chicharrón, el plátano maduro y por último el aguacate. Acompañe la cazuela de fríjoles con una porción de arroz y un patacón.
