¿Un antojo caliente? prueba el irresistible sabor de una cazuela de frijoles, un plato especial para los antioqueños, no te pierdas de su inigualable sabor.
Información
Para 8 porciones
Tiempo preparación 2hrs.
Dificultad Media
video de la receta
ingredientes
1 unidad de zanahoria
1 unidad de cebolla blanca
3 unidades de ajo
al gusto de sal
1 taza de harina de trigo
1 chorrito de aceite
2 unidades de tomate
1 unidad de aguacate
16 unidades de chorizo
1 libra de chicharrón
1 libra de tocino
al gusto de panela
2 unidades de plátano maduro
2 unidades de plátano verde
1 libra de frijol
2 pizcas de salsina
1 cubo de caldo de costilla (Opcional)
preparación
Paso 1 / 14
Dejar en remojo los fríjoles una noche antes de su preparación.
Paso 2 / 14
Al siguiente día ponerlos a cocinar en una olla a presión con sal y agua fresca. Dejarlos hervir aproximadamente por 30 minutos.
Paso 3 / 14
Mientras tanto pelar y cortar los ajos, la cebolla y los tomates en cuadros pequeños.
Paso 4 / 14
Luego poner a sofreír el guiso con un poco de aceite en una sartén junto con dos pizcas de salsina, sal y el caldo de costilla.
Paso 5 / 14
Pelar y cortar en trozos grandes la zanahoria y los plátanos verdes en cubos.
Paso 6 / 14
Una vez el guiso esté listo apartar del fuego, abrir la olla a presión y mezclar con los fríjoles.
Paso 7 / 14
Luego añadir la zanahoria, el plátano picado y un chorizo. Tapar la olla y dejar pitar por aproximadamente 15 minutos.
Paso 8 / 14
Aparte en una sartén con agua poner a cocinar los otros chorizos y tapar.
Paso 9 / 14
Pasado los 15 minutos en la olla a presión, sacar el aire, probar que la zanahoria esté blanda y poner en el vaso de la licuadora junto con el chorizo, un poco de caldo y fríjoles ya cocidos.
Paso 10 / 14
Dejar sofreír un poco los chorizos, sacar y picar en pequeños trozos para incorporar en los fríjoles.
Paso 11 / 14
Licuar lo que se sacó de la olla a presión y añadir a los fríjoles para que queden un poco más espesos. Revolver, rectificar de sal y rallar encima un poco de panela.
Paso 12 / 14
Pelar y picar en cubos los plátanos maduros para poner a sofreír en una olla con aceite. Reservar cuando estén listos.
Paso 13 / 14
Cortar el tocino en cubos y poner un poco de harina de trigo para sofreír en el aceite.
Paso 14 / 14
Para emplatar se sirven primero los fríjoles, encima unos trozos de plátano, chicharrón y unos trozos de aguacate.
resumen nutricional
1 Porción
Calorías
360
Carbohidratos
61 Gramos
Grasas
24 gramos
Proteínas
25 gramos
