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Arroz atollado de carne ahumada (Bogotá)
Ingredientes
500 g de carne ahumada picada en cuadros
500 g de carne de res picada en cuadros
2 tazas de arroz
1/2 taza de queso partido en pedacitos
2 cebollas picadas
2 tallos de cebolla larga picados
1 tomado pelado y picado
Aceite, sal y cominos al gusto
8 tazas de agua
Preparación
Para ocho Personas
Lave las carnes y déjelas en agua fría por 15 minutos. Luego cocínelas en 8 tazas de agua con 2 cucharadas de aceite, las cebollas, el tomate (puede agregar bija o achiote) por 30 minutos a fuego medio. Si es necesario agregue sal.
Una vez se cumpla el tiempo, añada el arroz, los cominos, revuelva y deje 20 minutos más hasta que el agua se evapore. Añada luego el queso, revuelva de nuevo y tape la olla.
Deje por 15 minutos más. Debe quedar húmedo.
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