Salmón con puré de papa criolla (Colombia)

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Salmón con puré de papa criolla
Foto: Shutterstock

Información

Para 4 porciones
Tiempo preparación 30mins.
Dificultad Baja

video de la receta

ingredientes

al gusto de sal
al gusto de sal
al gusto de pimienta
al gusto de pimienta
1 manojo de perejil
1 manojo de perejil
al gusto de crema de leche
al gusto de crema de leche
6 cucharadas de aceite de oliva
6 cucharadas de aceite de oliva
4 unidades de tomate
4 unidades de tomate
6 unidades de papa criolla
6 unidades de papa criolla
1 unidad de aguacate
1 unidad de aguacate
1 cucharadita de tomillo molido
1 cucharadita de tomillo molido
al gusto de queso parmesano
al gusto de queso parmesano
4 cucharadas de miel
4 cucharadas de miel
4 filetes de salmón
4 filetes de salmón
1 unidad de pepino cohombro
1 unidad de pepino cohombro
6 cucharadas de vinagre de frambuesa

preparación

Paso 1 / 8

Pelar el pepino cohombro, partir por la mitad, sacarle todas las semillas y picarlo en cubos.

Paso 2 / 8

Cortar el perejil finamente y mezclarlo en un recipiente con el pepino, el vinagre, la miel y el aceite de oliva.

Paso 3 / 8

Pelar las papas criollas y ponerlas a cocinar en agua con sal por aproximadamente 25 minutos.

Paso 4 / 8

Agregar a las papas ya blandas un poco de perejil picado y empezar a triturarlas junto con la crema de leche.

Paso 5 / 8

Añadir un poco de sal, pimienta, revolver y probar.

Paso 6 / 8

Lavar y cortar los tomates en rodajas para la ensalada. Poner por encima un poco de tomillo, sal, queso y pedacitos de aguacate a la hora de emplatar.

Paso 7 / 8

Cocinar el salmón dejando que cada uno de sus lados se dore por aproximadamente 3 minutos.

Paso 8 / 8

Emplatar poniendo primero un poco de ensalada, luego un filete de salmón, el puré de papa con un poco de queso parmesano por encima y la salsa que se realizó con pepino cohombro sobre el pescado.

resumen nutricional

100 Gramos
Calorías
184
Carbohidratos
7 gramos
Grasas
12 gramos
Proteínas
10 gramos