receta parar preparar plato con cucayo (Bogotá)

En Colombia es tradición que todo lo que se prepara en la cocina se debe comer para no botar, posiblemente de allí salieron los típicos calentados que son a base de la comida sobrante del día anterior, donde se revuelve el arroz con el grano, carne y demás.

El arroz es el que usualmente puede sobrar y es bastante funcional para preparaciones pequeñas donde se aproveche cada granito y en especial si queda la famosa "pega" o "cucayo", que en pocas palabras son los granos de arroz tostaditos que quedan al fondo de la olla y con esto también podemos hacer una preparación rápida para el día.

Ingredientes

• 1 kilo de carne espaldilla
• 1 zanahoria
• Paprika (Una pizca)
• 200 gramos de papa blanca
• Cebolla blanca
• Aceite de achiote para resaltar sabores
• 1 pimentón rojo
• 1 pimentón verde
• 2 cucharadas de pasta de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro (al gusto)

Preparación 

1. Primero corta la carne cruda en cuadritos y pica todos los vegetales.
2. Lleva a una olla a presión, aceite de achiote, agrega la carne, la sal, la pimienta, paprika, comino, pimienta gorda, vegetales, tomates en cuartos, 1 cucharada de mostaza y tapa. Deja cocinar de 15 a 20 minutos.
3. Pela unas papas y pícalas en el tamaño que desees, abre la olla con cuidado, agrégalas, tapa de nuevo y espera a que queden cocidas. Te darás cuenta de que están listas usando un cuchillo para pincharlas y comprobar que estén blanditas.
4. Sirve acompañado de la pega o cucayo y con cilantro por encima, lo ideal de esta receta es poner un poco del caldo que se hizo con la carne y la papa sobre el arroz para que quede un poco mojado.

Estas preparaciones son ideales para un almuerzo rápido, además puedes añadirle una porción de aguacate a tu plato o preparar una ensalada básica de tomate, cebolla y un poco de limón con sal.