Sopa de guandú (Región Caribe)

Sopa de guandú
¿Cómo preparar sopa de guandú? Foto: Facebook/Zona4.

Ingredientes

  • -12 tazas de agua

    -1 libra de chicharroncitos tostados y cortados en pedacitos (opcional)

    -1 libra de carne para salar

    -1/2 libra de Guandú (leguminosa)remojado desde la víspera

    -1 libra de ñame pelado y picado

    -1 plátano amarillo cortado en rodajas

    -1 yuca pelada y picada

    -1 taza de guiso con cebolla, cebollín, ajo, tomate, sal y pimienta al gusto

    -1/2 taza de queso costeño rallado

Preparación

En una olla al fuego, cocinar el Guandú con la carne salada hasta que esten blandos. Agregar el plátano, el ñame, la yuca y el guiso. Salpimentar si es necesario. Unos minutos antes de servir, agregar los chicharrones (al gusto), pasar a la mesa espolvoreando cada plato con el queso rallado.

Para salar correctamente la carne:

Se sala, se deja un día y luego se lava con agua de sal. 

 

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