Para chuparse los dedos: el municipio de Colombia famoso por el sancocho más grande y delicioso del país

Los colombianos disfrutan mucho comer la variedad de sopas típicas que se preparan en las diferentes regiones del país, sin embargo, hay una de estas sopas que se puede comer en diferentes versiones gracias a la versatilidad que permite al cocinarse: el sancocho.

El sancocho hace parte de las sopas más tradicionales y llenas de historia que se manejan en las diferentes regiones de Colombia, pues debido a que esta se puede preparar con pollo, carne, costilla de cerdo, gallina o sancocho trifásico, se adapta a los gustos de cada persona donde incluso se refleja la identidad cultural de cada zona.

El sancocho más grande de Colombia

En el año 2025 uno de los municipios de Santander logró obtener un récord Ginness que sorprendió la gastronomía local al realizar el sancocho trifásico más grande del país. Este sancocho se elaboró con presas de pollo, de res y bagre en un caldero de 30 mililitros, gracias a ello, Barrancabermeja es considerado el municipio que ha logrado la preparación de sancocho trifásico más grande del mundo.

Gran parte de la comunidad se unió en el mes de mayo de 2025 para cocinar esta sopa auténtica de Colombia, con ingredientes que lo acompañan como una variedad de papas, mazorca y cilantro. Hoy día Barrancabermeja es el destino ideal para disfrutar de un buen sancocho.

Cientos de libras se necesitaron para preparar el sancocho más grande

Según los datos registrados de la preparación, esta se hizo con cientos de libras de los diferentes ingredientes, entre ellos: 750 libras de hueso, 500 libras de bagre, 1.750 perniles de pollo y grandes bultos de yuca y papa. Luego de la preparación, se sirvieron alrededor de 3.000 platos de sancocho trifásico a la comunidad en el Día Internacional de la clase Obrera del año 2025.

¿Qué es el sancocho trifásico? 

El sancocho trifásico es una de las sopas colombianas más típicas. Se prepara con tres variedades de carne, entre ellas: carne de res, donde usualmente se utilizan cortes con hueso que le aportarán sabor a la sopa. La carne de cerdo aporta jugosidad y grasa natural, por lo tanto, se suele utilizar la costilla de cerdo o pulpa. El pollo o la gallina también suelen ser una de las carnes que se utilizan para preparar un sancocho trifásico, ya que esto aporta un sabor intenso a la preparación.

Luego de tener la base principal, que es la proteína, esta receta se completa con plátano verde cortado en trozos, yuca, papa pastusa sin cáscara o sabanera y mazorca cortada en rodajas grandes.

El sancocho trifásico y cualquiera de estas sopas colombianas se suele servir en un plato hondo con bastante sustancia y se acompaña con una porción de arroz blanco, aguacate maduro y en ocasiones se le añade el típico ahogado, que es un sofrito de tomate y cebolla.