Gastronomía Sopas
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Langostinos sobre crema de champiñones (Atlántico)

Langostinos sobre crema de champiñones

Ingredientes

  • 200g de langostinos
    300 g de champiñones
    200g de cebolla
    Pimienta negra molida 
    500 ml de caldo de pollo

    100 ml de nata líquida
    1 cucharada de harina
    1 cucharada de mantequilla
    2 cucharadas de aceite de oliva
    Sal 

Preparación

Deja descongelar los langostinos. Calienta el caldo en un recipiente.
 
Derrite la mantequilla en una cazuela, agrega la cebolla directamente congelada y rehógala 4-5 minutos.
 
Agrega los champiñones directamente congelados y sigue cociendo 3-4 minutos más.
 
Cuando el agua que desprenden se haya evaporado, retira algunos champiñones reservándolos para decorar.
 
Espolvorea con la harina y remueve unos instantes para que se incorpore. Vierte el caldo caliente, remueve con unas varillas y cuece unos 6-8 minutos.Vierte el caldo caliente, remueve con unas varillas y cuece unos 6-8 minutos.

Tritura la crema obtenida con la batidora eléctrica, salpimienta, agrega la mitad de la nata y vierte en platos hondos.

Saltea los langostinos en una sartén con el aceite un par de minutos y salpimienta.

Sírvelos pelados o enteros sobre la crema y decora con las setas reservadas y con unas gotas de nata.
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