Por: Jessica Mutis • Colombia.com

Aprenda a preparar una deliciosa y beneficiosa sopa de menudencias

Este ingrediente controversial, hace referencia a las vísceras de un ave que incluye al corazón, la molleja, el hígado y otros órganos internos

Este ingrediente controversial, hace referencia a las vísceras de un ave que incluye al corazón, la molleja, el hígado y otros órganos internos. Foto: Shutterstock
Este ingrediente controversial, hace referencia a las vísceras de un ave que incluye al corazón, la molleja, el hígado y otros órganos internos. Foto: Shutterstock

Este ingrediente controversial, hace referencia a las vísceras de un ave que incluye al corazón, la molleja, el hígado y otros órganos internos

Aunque a muchas personas el solo hecho de pensar en este término les produce náuseas, otros realmente se deleitan en diversas preparaciones con estos órganos como con arroz, huevo y por supuesto sopa. De acuerdo al portal Pollo Olímpico, las menudencias de pollo son una excelente alternativa que aportan beneficios al organismo por su contenido en proteína, hierro, vitamina A y ácido fólico. Contribuyen a la prevención de la desnutrición, anemia, avitaminosis A y defectos del tubo neural.

Entre los ingredientes que lleva la receta se destacan la combinación de zanahoria, las arvejas, la papa, la cebolla, el cilantro y por supuesto las menudencias. Por ello hoy le enseñamos cómo hacerla para que se deleite usted y a los que más quiere, con una gastronomía autóctona de nuestro país. 

•    Ingredientes 

En esta receta el chef agregó un huevo cocido para fusionar sabores. (Tomada de El Espectador) 

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Porciones: 4.

•    1 libra de menudencias
•    Sal (al gusto)
•    Especias
•    1 aguacate grande
•    1 limón
•    Cilantro (al gusto)
•    3 dientes de ajo
•    3 papas capira
•    5 papas criollas
•    1/2 taza de zanahoria
•    Arvejas (al gusto)
•    Cebolla larga
•    2 huevos


Lava muy bien las menudencias con abundante agua, vinagre y limón. En una olla presión agrega: las menudencias, el ajo, cebolla, tallos de cilantro, sal y cocina por 20 minutos. Luego agrega las papas, la zanahoria y la cebolla de rama. Añade un huesito de pollo para aportar sustancia y sabor junto con la arveja. Agrega especias. Incorpora un huevo cocido y cocina por 15 minutos. Agrega unas ramitas de cilantro y está lista para probar.

Por su parte, el portal GustoLatino indicó algunos tips sobre esta receta para tener en cuenta 

•    Generalmente esta sopa tiene una consistencia espesa (tal como se ve en la foto)
•    Si esta sopa se hace con leche, el sabor es insuperable
•    Se puede agregar bicarbonato al callo (o librillo) para limpiarlo también

En los Llanos Orientales de Colombia esta sopa se sirve como primer plato acompañando a otros platos de carne de res o chigüiro (capibara) o pescado. Así mismo rescata sobre su historia que este plato, guarda familiaridad con el mute santandereano, indicando además que el puchero como es también llamado es una preparación muy tradicional en innumerables lugares de América Latina, pero también de España.
 

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