Por: Jessica Mutis • Colombia.com

Aprenda dos maneras útiles y fáciles de marinar su lomo de cerdo para navidad

Esta proteína es una de las más deseadas en la época navideña al igual que el pavo, pues gracias a su sabor es muy versátil a la hora de combinar ingredientes y sabores.

Un lomo de cerdo delicioso. Foto: Shutterstock
Un lomo de cerdo delicioso. Foto: Shutterstock

Esta proteína es una de las más deseadas en la época navideña al igual que el pavo, pues gracias a su sabor es muy versátil a la hora de combinar ingredientes y sabores.

El lomo de cerdo es una buena opción, puesto que, si se habla desde los beneficios que trae para la salud, el mayor beneficiado es el sistema nervioso, tal como recoge el portal Interporc, este, es rico en tiamina o vitamina B1, además de ser fuente de vitamina B6, lo que contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y ayudando a disminuir el cansancio y la fatiga. Así mismo, beneficia al corazón pues es fuente de potasio que contribuye al mantenimiento de la tensión arterial normal. Cabe mencionar que esta es la proteína animal más consumida a nivel mundial.

2 marinados (Receta El Espectador)

Adobo al horno

Ingredientes

  • 1 pernil de cerdo
  • 1 cebolla morada
  • Sal
  • Pimienta
  • Salsa de barbacoa
  • 1 cebolla blanca
  • 1/2 morrón o pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 1 zanahoria
  • 2 latas de cerveza rubia
  • 4 hojas de albahaca
  • Perejil
  • Cebolla de verdeo

Preparación

Limpia un poco la grasa del cerdo y con ayuda de un cuchillo has una cuadricula sobre la piel. Pica las cebollas y el resto de los vegetales. Ponlos en una sartén y sofríelos un poco. Una vez listos, pásalos a un recipiente y agrega la cerveza.

Cubre todo el pernil de cerdo con la salsa de barbacoa. Después, pinta la carne de cerdo con el macerado de vegetales hasta que la pierna quede cubierta por completo. Tapa el cerdo con papel film o vinipel y llévalo a la nevera por 24 o 48 horas. Entre más tiempo esté marinado, mejor.

Pasado el tiempo, reserva el macerado, pon el pernil en una bandeja para el horno y cúbrelo con aluminio. Se lleva al horno a 180°C. Por cada kilogramo son 20 minutos. Mientras tanto, pon el macerado en una olla a fuego medio hasta que se reduzca un poco. Una vez el cerdo esté listo, sirve y pon el macerado reducido por encima.

Marina 2 con jugo de frutas

Ingredientes

  • Jugo de frutas del sabor que prefieras
  • Aceite
  • 2 dientes de ajo picados
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hierbas y especias
  • Chuletas de cerdo

Preparación

En un recipiente mediano, pon el jugo de frutas. La cantidad del líquido que pongas depende de la cantidad de cerdo que desees preparar. Si por ejemplo quieres cocinar 8 libras de carne, debes agregar 950 ml de zumo. Lo importante es que el jugo cubra la carne en el recipiente para marinar.

Añade un poco de aceite la base líquida para que la corteza de la carne quede crujiente. Agrega vegetales aromáticos como cebolla o ajo. En ocasiones las personas agregan un poco de picante. Sazona la mezcla con sal, pimienta al gusto y agrega las hierbas o especias que desees. Pueden ser salvia, romero, orégano y comino.

Pon las piezas de cerdo en el recipiente en donde está el adobo y déjalo reposar dándole la vuelta de vez en cuando. Espera a que repose a temperatura ambiente por una hora y después mete el recipiente al refrigerador por 2 días. Pasado el tiempo, saca todo de la nevera y lleva al horno.