Chefs con altura y no solo por sus reconocimientos, sino por estar detrás de los platos que se ofrecen en los vuelos de Air France

A la hora de tomar un vuelo de largas horas, los viajeros esperan comodidad, calidad de las aeronaves, pero es un plus total la parte gastronómica.

Las aerolíneas, según el trayecto y la acomodación de los pasajeros, brindan un menú bastante completo para que los viajeros disfruten de un desayuno, un almuerzo, una cena o incluso snacks con altura. Por parte de la aerolínea Air France se han dado a conocer las nuevas propuestas por parte de chefs franceses galardonados que los viajeros ubicados en las cabinas de La Première, Business y Premium en vuelos de largo recorrido desde París podrán disfrutar.

Para ofrecer esta cocina refinada y con estrellas Michelin, los chefs colaboran con Servair, líder mundial en catering aéreo, utilizando productos frescos y locales que varían según la temporada, pero también hay la posibilidad de deleitarse con las propuestas vegetarianas en todas las cabinas.

Chefs que están detrás de las preparaciones de los vuelos por Air France

Arnaud Lallement y Angelo Musa en la cabina La Première

Para ofrecer lo mejor de la gastronomía francesa a bordo de La Première, Air France vuelve a contar con el chef francés Arnaud Lallement, quien tiene tres estrellas Michelin. El chef llega con propuestas que incluyen cigalas, court-bouillon cremoso y caviar de limón como entrada, y ravioles con salsa de parmesano, espinacas y champiñones como plato principal. Durante esta temporada se estarán manejando cuatro entradas y ocho platos principales que se ofrecerán durante los próximos meses. 

Otro de los chefs que estará presente y detrás de las preparaciones culinarias es, Angelo Musa, reconocido como Meilleur Ouvrier de France y mejor pastelero del mundo, ofreciendo postres como la Oda de chocolate y caramelo y el Pastel con cítricos confitados de Córcega.

Régis Marcon y Nina Métayer en la cabina Business

En la cabina Business de largo recorrido, el chef con tres estrellas Michelin y ganador del Bocuse d’Or, Régis Marcon, donde sus propuestas gastronómicas se verán reflejadas en platos como el trío de arroz de Camarga con limón, salsa de zanahoria y naranja, calabaza y frijoles rojos, o la royale de salmón y langostinos con salsa acidulada, arvejas chinas y zanahorias amarillas. 

En total, se han creado dieciséis sabrosos platos para ofrecer una experiencia culinaria de alto nivel a bordo. “La cocina siempre es deliciosa cuando está cerca de la naturaleza. Es esa emoción la que quise transmitir a los clientes de Air France”, afirmó Régis Marcon.

En cuanto a los postres, Nina Métayer continúa su colaboración con Air France, siendo la mejor pastelera del mundo en 2023, quien propone postres como la Delicia de frambuesa y limón y la Tarta crujiente estilo Tatin. 

Frédéric Simonin en la cabina Premium

En la cabina Premium, el chef con una estrella Michelin y Meilleur Ouvrier de France Frédéric Simonin ha creado un nuevo ciclo de cuatro platos como el salmón con salsa de mariscos, pasta y arroz salvaje con puerro y champiñones, o los langostinos con tomate y arroz negro con tinta de calamar. Varios de los platos están disponibles en salidas desde París y desde Pointe-à-Pitre, Fort-de-France, Cayena y La Reunión.

¿Cómo luchar contra el desperdicio de alimentos en los vuelos?

Air France ofrece a los pasajeros de la cabina Business la posibilidad de preseleccionar su plato principal hasta 24 horas antes del vuelo, de esta manera, la aerolínea garantiza la disponibilidad del plato elegido y permite un consumo más responsable a bordo.