Cómo preparar dos deliciosas recetas con coliflor

Como bien se conoce, la coliflor no tiene un buen olor al cocinarse, pero esto no interfiere a la hora de poder hacer recetas deliciosas. Entre sus beneficios, de acuerdo a unileverfoodsolutions, se destaca que ayuda a prevenir el crecimiento de mutaciones celulares ya que tiene un poder antioxidante. El sulforafano, presente en este tipo de verduras, es uno de los combatientes contra el cáncer.

Por otra parte, la coliflor tiene un alto contenido en fibra y agua, por lo que evita el estreñimiento y ayuda al correcto funcionamiento de nuestro organismo. Es una de las verduras más ricas en fibra, ya que 3 gr de fibra por cada 100gr, que es el 10% de nuestras necesidades diarias. Asimismo, mejora la memoria pues estimula el movimiento muscular. De esta manera, mejora el sueño, el aprendizaje y la memoria.

• Puré de coliflor (Receta El Espectador)

Ingredientes

• 1 coliflor grande
• 1/2 pechuga
• 1 cucharadita de mantequilla
• 200 gramos de champiñones naturales
• 1/2 cebolla morada
• Ajo
• Especias
• Sal al gusto

Preparación

Se cocina la coliflor en agua con el pollo, la sal y las especias.Luego ralla media cebolla cabezona y sofríe con orégano, ajo y sal en aceite de oliva. Reserva. Sofríe los champiñones en aceite de oliva y mantequilla y resérvalos. Licúa la coliflor con la cebolla y un chorrito del agua donde se cocinó el pollo. Agrega el pollo desmechado y los champiñones. Lleva la preparación a un molde y gratina con queso parmesano en el horno.

• Flores Coliflor y albahaca

Ingredientes

• 1 flor de coliflor grande y limpia
• 1 litro de agua
• 1 taza de leche
• 1 cucharadita de sal
• 1 gajo de cebolla larga
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo machacado
• 1/2 taza de hojitas de albahaca fresca
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta negra

Preparación 

Cocine la coliflor entera en la mezcla del agua, la leche, una cucharadita de sal y el gajo de cebolla, hasta que esté al dente. Retire del agua, deje escurrir y desmenuce en florecitas. Aparte, en una sartén caliente el aceite de oliva y saltee el ajo hasta que empiece a dorar. Agregue la coliflor y continúe salteando. Cuando empiece a tomar color, agregue la albahaca, el jugo de limón y termine rectificando la sazón con sal y pimienta negra.