Cómo preparar un sancocho de costilla de res y trifásico en casa

De acuerdo a saborenado Colombia, los caldos son platos típicos de la región andina, aunque en donde más consume en los Santanderes y Cundinamarca. En Cúcuta los caldos son ideales para comer en un desayuno.  La tradición además refiere que estos platos son ideales a la hora de pasar un guayabo o los primeros de enero para celebrar el año nuevo.

Sancocho costilla de res (Receta El Espectador)

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes

• 1 libra de costilla de res
• 1 libra de yuca
• Zumo de 1/2 limón
• 3 papas medianas
• 1/2 plátano verde
• 2 mazorcas de maíz verde
• 5 ajíes dulces o ají topito
• 1 manojo de cilantro
• 3 tallos de cebollín o cebolla junca
• 3 dientes de ajo
• Sal, pmienta negra, pimienta de olor, paprika, achiote (cantidad al gusto)

Preparación

En una olla presión cocine la costilla con el ajo, la mazorca y el plátano verde. Cubra con agua y cocine aproximadamente 15 minutos o hasta que la costilla esté blanda. Agregue ají dulce, cebolla junca, cilantro, sazone con sal, pimienta negra, pimienta de olor, paprika, color con achiote. Mezcle y ajuste con agua. Nuevamente en la olla cocine por 15 minutos más y está listo para disfrutar.

Sancocho Trifásico (Receta mycolombianrecipe)

Ingredientes

• 1 taza de cebolla picada
• 1 pimentón rojo finamente picado
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de comino molido
• Un cuarto de cucharadita de achiote
• 3 mazorcas de maíz cortado en 3 piezas
• 12 tazas de agua o más si es necesario
• 8 piezas de pollo
• 1 libra de carne de cerdo o costillas de cerdo
• 1 libra de carne de res cortada en trozos
• 2 plátanos verdes pelados y cortados transversalmente en pedazos de 2 pulgadas
• 4 papas blancas medianas peladas y cortadas por la mitad
• 1 libra de yuca en trozos grandes
• Un cuarto de taza de cilantro fresco picado
• Un cuarto de cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de sal

Preparación

Coloque la cebolla, el pimientón, el ajo y el comino en la licuadora con ¼ taza de agua. En una olla grande, colocar la carne de res, cerdo, pollo, maíz, mezcla de cebolla, sal y plátano verde. Añadir el agua y llevar a hervir, tapar y bajar el fuego a medio y cocinar durante unos 45 minutos. Añadir las papas y yuca. Continuar cocinando durante 30 minutos más o hasta que las verduras estén blandas. Agregue el cilantro. Pruebe y ajuste la sazón. Servir en platos grandes de sopa, dividir la carne, el pollo y los vegetales de manera uniforme.