Por: Jessica Mutis • Colombia.com

Cómo preparar un sancocho de costilla de res y trifásico en casa

Las sopas o caldos son un alimento de preferencia entre varias familias gracias a su versatilidad y facilidad de preparación, aquí la receta de dos: sancocho de costilla de res y sancocho trifásico.

Una deliciosa receta. Foto: Shutterstock
Una deliciosa receta. Foto: Shutterstock

Las sopas o caldos son un alimento de preferencia entre varias familias gracias a su versatilidad y facilidad de preparación, aquí la receta de dos: sancocho de costilla de res y sancocho trifásico.

De acuerdo a saborenado Colombia, los caldos son platos típicos de la región andina, aunque en donde más consume en los Santanderes y Cundinamarca. En Cúcuta los caldos son ideales para comer en un desayuno.  La tradición además refiere que estos platos son ideales a la hora de pasar un guayabo o los primeros de enero para celebrar el año nuevo.

Sancocho costilla de res (Receta El Espectador)

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes

  • 1 libra de costilla de res
  • 1 libra de yuca
  • Zumo de 1/2 limón
  • 3 papas medianas
  • 1/2 plátano verde
  • 2 mazorcas de maíz verde
  • 5 ajíes dulces o ají topito
  • 1 manojo de cilantro
  • 3 tallos de cebollín o cebolla junca
  • 3 dientes de ajo
  • Sal, pmienta negra, pimienta de olor, paprika, achiote (cantidad al gusto)

Preparación

En una olla presión cocine la costilla con el ajo, la mazorca y el plátano verde. Cubra con agua y cocine aproximadamente 15 minutos o hasta que la costilla esté blanda. Agregue ají dulce, cebolla junca, cilantro, sazone con sal, pimienta negra, pimienta de olor, paprika, color con achiote. Mezcle y ajuste con agua. Nuevamente en la olla cocine por 15 minutos más y está listo para disfrutar.

Sancocho Trifásico (Receta mycolombianrecipe)

Ingredientes

  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 pimentón rojo finamente picado
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Un cuarto de cucharadita de achiote
  • 3 mazorcas de maíz cortado en 3 piezas
  • 12 tazas de agua o más si es necesario
  • 8 piezas de pollo
  • 1 libra de carne de cerdo o costillas de cerdo
  • 1 libra de carne de res cortada en trozos
  • 2 plátanos verdes pelados y cortados transversalmente en pedazos de 2 pulgadas
  • 4 papas blancas medianas peladas y cortadas por la mitad
  • 1 libra de yuca en trozos grandes
  • Un cuarto de taza de cilantro fresco picado
  • Un cuarto de cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharadita de sal

Preparación

Coloque la cebolla, el pimientón, el ajo y el comino en la licuadora con ¼ taza de agua. En una olla grande, colocar la carne de res, cerdo, pollo, maíz, mezcla de cebolla, sal y plátano verde. Añadir el agua y llevar a hervir, tapar y bajar el fuego a medio y cocinar durante unos 45 minutos. Añadir las papas y yuca. Continuar cocinando durante 30 minutos más o hasta que las verduras estén blandas. Agregue el cilantro. Pruebe y ajuste la sazón. Servir en platos grandes de sopa, dividir la carne, el pollo y los vegetales de manera uniforme.

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