Fiambre colombiano: ¿Dónde nació este plato típico en varias regiones del país?

La gastronomía colombiana es considerada como una de las mejores del continente latinoamericano, recordando la cantidad de platos y estilos de preparaciones que se puede encontrar en todo el territorio nacional. Además de esto, desde hace algunos años, Colombia viene patentando algunos alimentos internacionales, dándoles un toque propio, factor que se vuelve fundamental para ir creando nuevos platos típicos.

Uno de estos ejemplos es el fiambre, plato que originalmente no es colombiano, sin embargo, con el correr de los años esta preparación se ha incluido en las preparaciones típicas en varias regiones del país, las cuales incluyen varios ingredientes únicos, convirtiendo así a esta comida en un platillo nacional. La historia del fiambre nace en Ecuador, país que comenzó con esta clase de platos tradicionales.

El fiambre es un plato que combina arroz, pollo, carne, huevo, papa, plátano y chorizo, alimentos que son envueltos en hojas de plátano, siendo este un toque único para esta clase de platos tradicionales en varias partes de Latinoamérica. Al contar con esta clase de ingredientes, en muchas regiones colombianas comenzaron a replicar esta preparación, aspecto que ha ido evolucionando con el paso de los años, puesto que, en algunas ciudades este platillo llega a tener varios añadidos que lo convierten en un platillo único.

Por ejemplo, en Antioquia, el fiambre típico paisa se prepara con arroz, chorizo, huevo duro o frito, plátano maduro, chicharrón, arepa y carne molida, siendo esta una variedad marcada a la bandeja paisa, sin embargo, una de las grandes diferencias es su envoltura en una hoja de plátano. Por su parte, en Tolima el fiambre se cocina con papa cocida y yuca en lugar de plátano, siendo esta una variedad marcada en comparación a la que se presenta en otras regiones del país.

Con esta clase de variaciones en la presentación del plato, se confirma que el fiambre es considerado actualmente como un plato típico colombiano, sin importar que este no sea originario del país. Este es un caso particular para la cocina en Colombia, ya que, normalmente sus platos típicos tienen sus raíces en el propio país.