El plato típico de Boyacá que muchos viajeros recomiendan probar al menos una vez

Visitar alguno de los pueblos boyacenses es un viaje que sí o sí debe tener paradas técnicas para probar las diferentes propuestas gastronómicas que van desde postres, amasijos o platos fuertes y los cuales se pueden encontrar desde el primer pueblito que se pise.

Boyacá resulta ser uno de los destinos más cerca de Bogotá para visitar durante un fin de semana que se dé para viajar, pero sin pasar muchas horas en carretera. Por ello, desde Bogotá, solo basta con recorrer alrededor de tres horas para estar en diferentes pueblos de Boyacá y la distancia entre cada uno de ellos a veces pueden ser solo minutos.

Gastronomía boyacense: platos auténticos

Boyacá cuenta con una gastronomía muy autóctona y arraigada a sus tradiciones familiares. Al ser parte de culturas campesinas, se alimentaban mucho de carnes de res o chivo, así como de diferentes verduras y otros alimentos que se cosechaban en su mismo terreno. Debido a esto, en Boyacá los platos más tradicionales que se podrán disfrutar son:

Cocido Boyacense

Este plato corresponde a una sopa abundante en ingredientes, pues en una sola olla lleva casi todos los sabores boyacenses tradicionales como la papa pastusa, papa criolla, papa guata, mazorca, habas, frijol, arveja, cubios, chuguas, ibias, guineo verde y carne de res o cerdo. Su preparación exige paciencia y conocimiento del punto exacto de cocción de cada ingrediente, pues todos tienen tiempos distintos.

Mute de maíz

También corresponde a una sopa muy tradicional de la gastronomía boyacense. Esta cuenta con ingredientes como la calabaza, zanahoria, arveja, habas, fijos verde, papa, pata de res y mazorca desgranada.

Esta sopa es de mucha sustancia y suele ser apetecida por los boyacenses, así como de los abuelos, quienes se criaron con este tipo de sopas.

Mogolla Guayatuna

Aunque es un producto auténtico del municipio de Guayatá, esta mogola se prepara a base de harina de trigo, azúcar, levadura y mantequilla, para darle un sabor dulce se pone una costra de melao de panela.

Almojábanas boyacenses

Estos amasijos suelen ser muy típicos en Boyacá y se consiguen fácilmente incluso en las carreteras, pero se recomienda probarlas en Tunja, Paipa y Arcabuco, quienes tienen reconocimiento por locales y turistas con sus preparaciones.

Cuchuco con espinazo

Otra de las sopas populares del departamento a base de maíz o trigo que también se prepara a base de tubérculo, arvejas y repollo.

Envueltos

Este plato es una preparación a base de maíz, queso o cuajada, bocadillo o uvas pases y que se envuelve en hojas de maíz para su cocción. Suele ser un plato dulce que se acompaña de bebidas frías o calientes.